[發明專利]一種燕麥乳飲料的制備方法在審
| 申請號： | 201711293867.0 | 申請日： | 2017-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN107960471A | 公開（公告）日： | 2018-04-27 |
| 發明（設計）人： | 韓雪 | 申請（專利權）人： | 韓雪 |
| 主分類號： | A23C9/154 | 分類號： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 西安億諾專利代理有限公司61220 | 代理人： | 張建 |
| 地址： | 723000 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 燕麥 飲料 制備 方法 | ||
1.一種燕麥乳飲料的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）將燕麥清洗干凈后，按照料液比1:（7-10）加入水中，在常溫下浸泡24-30h，然后在100℃下煎煮40-60min，過濾；
（2）將步驟（1）得到的燕麥，與 50℃的水按照1:1混合，打漿10-20min，過濾，濾液備用；
（3）向步驟（2）的濾液中，加入全脂奶粉、蔗糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、單甘脂和水，在2000rpm的轉速下攪拌30min；
（4）將步驟（3）的產物在常溫下靜置60min，然后超聲分散20min；
（5）將步驟（4）的產物在65-70℃下加熱30min，然后均質化；
（6）將步驟（5）的產物加熱至80℃，灌裝、封口，然后滅菌。
2.根據權利要求1所述的一種燕麥乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟（2）中過濾時使用的是200目網篩。
3.根據權利要求1所述的一種燕麥乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟（3）中濾液、全脂奶粉、蔗糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、單甘脂和水的質量比為60:8:8:0.05:0.3:0.2:20。
4.根據權利要求1所述的一種燕麥乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟（4）中超聲分散的條件為：超聲功率200-500W、超聲頻率30Hz。
5.根據權利要求1所述的一種燕麥乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟（5）中均質化的次數是2次，2次均質化的壓力分別為14MPa、18MPa。
6. 根據權利要求1所述的一種燕麥乳飲料的制備方法，其特征在于：步驟（6）中滅菌的條件為：在 121℃、 2Kpa 的條件下滅菌15-20min。
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