[發明專利]一種當歸香型配制酒的生產方法在審
| 申請號： | 201711293555.X | 申請日： | 2017-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN108130259A | 公開（公告）日： | 2018-06-08 |
| 發明（設計）人： | 金國偉 | 申請（專利權）人： | 金國偉 |
| 主分類號： | C12G3/06 | 分類號： | C12G3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 646300 四川*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 當歸 白酒 我國傳統 配制酒 香型 香氣 藥酒 功能健康食品 天然植物香 保健功能 科技手段 釀酒工藝 有機融合 植物香料 營養酒 生產工藝 生產 應用 開發 | ||
【權利要求書】：
1.一種當歸香型配制酒的生產方法，以高粱、玉米、大米、小麥和糯米為主要原料，其特征為添加了當歸提取液。
2.根據權利要求 1 所述的當歸香型配制酒的生產方法，包括如下步驟：
（1）將原料破碎后用熱水潤糝；
（2）對原料進行蒸餾，先摘酒頭后，按前餾分、中餾分和后餾分三級摘酒，并分級貯存；（3）將各級原料分別低溫入池發酵，發酵開始時緩慢起火，最高溫度保持時間長，發酵后期落火緩慢，延長發酵期至 60 天以上；
（4）在 60℃以上進行踩曲，同時輔以各種微生物功能菌，最終得到各級基礎酒 ；（5）對基礎酒進行五年以上的貯存；
（6）將各級基礎酒進行組合后，添加當歸提取液；
所述高粱、玉米、大米、小麥和糯米的重量配比為 50:10:10:15:15 ；步驟（1）中，原料破碎采用對輥粉碎，并使用 80℃的熱水潤糝。
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