[發(fā)明專利]一種無腥味虱目魚低分子量魚鱗膠原蛋白及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711293463.1
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN108004288A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設計）人: 龐海月;王貴弘;梁家華;黃立森;陳芳芳
• 申請（專利權(quán)）人: 廈門醫(yī)學院
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K14/78;C07K1/34
• 代理公司: 廈門市首創(chuàng)君合專利事務所有限公司 35204
• 代理人: 張松亭;游學明

本發(fā)明公開了一種無腥味虱目魚低分子量魚鱗膠原蛋白及其制備方法，它包括魚鱗清洗、熱水浸泡8?12分鐘，以濾布過濾，酒精浸泡；干燥、酶解、終止反應，超濾膜離心過濾等步驟，本發(fā)明制備的產(chǎn)品無腥味且分子量低。

技術(shù)領域

本發(fā)明屬于生物技術(shù)領域，尤其涉及一種無腥味虱目魚低分子量魚鱗膠原蛋白及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有技術(shù)中，已經(jīng)有多種從魚鱗中提取膠原蛋白的方法。例如：

錢曼等在“熱力法和酶解法提取魚鱗膠原蛋白的工藝及性質(zhì)研究”(食品工業(yè)科技，2007年第10期)中，公開了酶解法提取草魚魚鱗膠原蛋白的最佳工藝條件為:每克蛋白中加入7500U的Alcalase堿性蛋白酶,魚鱗∶水＝1∶20(w/v),60℃水解4h,膠原蛋白的水解度為6.43％。熱力法提取的最佳工藝條件為,魚鱗∶水＝1∶20(w/v),121℃提取15min,提取率為45.47％。酶解法提取的膠原蛋白的黏度、吸水性和起泡性大于熱力法提取的,但保水性、乳化能力和乳化穩(wěn)定性及泡沫穩(wěn)定性小于熱力法提取的。

梅鑫東等在“酶法提取魚鱗膠原蛋白的工藝優(yōu)化”中(食品與機械，2004年底6期，156-159)，應用木瓜蛋白酶作生物催化劑,進行酶法提取鳙魚魚鱗膠原蛋白的工藝優(yōu)化研究。設計和進行以膠原蛋白提取率為目標值,提取時間、液固比、酶濃度和提取溫度為考察因素的正交試驗。通過對試驗結(jié)果的直觀分析和因素水平趨勢分析,確定了各考察因素的最優(yōu)值分別為36h、20∶1(V∶m)、2.5％和28℃,該條件下,膠原蛋白提取率達到11.64％。通過對試驗結(jié)果的方差分析判斷出各因素的影響均為不顯著,但對提取率影響程度的相對大小順序為提取時間、提取溫度、酶濃度和液固比。所制備的產(chǎn)品經(jīng)紅外光譜表征基本符合I型膠原蛋白的特征。

曾江南等在“鳙魚魚鱗脫鈣工藝的優(yōu)化”中(南昌大學學報工科版，2011年第4期)中，應用Design-Expert7.0軟件對鳙魚魚鱗脫鈣工藝進行了三因子二次通用旋轉(zhuǎn)組合設計。以鹽酸質(zhì)量分數(shù)、振蕩脫鈣時間、液固比3個因素對脫鈣工藝條件進行了優(yōu)化試驗,建立了以脫鈣率為單目標的魚鱗脫鈣二次多項回歸方程的數(shù)學模型。結(jié)果表明:上述各因素對鳙魚魚鱗脫鈣效果影響程度依次為液固比>脫鈣時間>鹽酸質(zhì)量分數(shù)。運用Matlab對模型進行了最優(yōu)化計算,獲得最佳脫鈣工藝條件為:鹽酸質(zhì)量分數(shù)5.14％、振蕩脫鈣時間56.61min、液固比23.74mL/g,在此條件下脫鈣率達到87.02％。建立的模型計算值與實驗結(jié)果吻合度較好,可用來預測不同條件下的鳙魚魚鱗脫鈣率。

但以上研究，由于重點不同，要么在于提取率，要么在于脫鈣率，而沒有將研究重點放在產(chǎn)品本身上。為了使膠原蛋白能夠應用到化妝品上，還需要使產(chǎn)品無腥味以便被消費者接受，以及低分子量，以便容易被人體吸收。

現(xiàn)有技術(shù)中，通常采用活性炭等方式去腥，但這種方式，液態(tài)氮的損失率大。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述提到的問題，本發(fā)明提供一種無腥味虱目魚低分子量魚鱗膠原蛋白的制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種無腥味虱目魚低分子量魚鱗膠原蛋白的制備方法，包括如下步驟：

1)魚鱗以清水洗凈；

2)以85-95℃熱水浸泡8-12分鐘，后以濾布過濾；

3)再以90-100％酒精浸泡3-8分鐘，

4)重復步驟2)和3)2-4次；

5)于40-60℃烘箱干燥、再研磨成小于100目以下的粉末；

6)取步驟5)魚鱗粉與pH7.5-8.5磷酸緩沖液，重量體積比1：80-120中以115-125℃加熱25-35min；