[發(fā)明專利]一種青菜肘子及其腌制方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711292836.3 | 申請日： | 2017-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN108041515A | 公開（公告）日： | 2018-05-18 |
| 發(fā)明（設計）人： | 臧振文 | 申請（專利權）人： | 臧振文 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 江蘇法德永衡律師事務所 32305 | 代理人： | 劉林 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 青菜 肘子 及其 腌制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種青菜肘子，其特征在于，由下述重量份的原料制成：
青菜5000份、食鹽400份、鮮紅辣椒絲500份、紅蘿卜絲1000份、黃蘿卜絲1000份、香椿葉100份、洋生姜絲1000份、生姜絲1000份、干陳皮50份、鮮薄荷100份、白糖50份、甘草汁50份。
2.根據(jù)權利要求1所述一種青菜肘子，其特征在于：所述青菜選用矮腳黃青菜。
3.一種青菜肘子的腌制方法，其特征在于：包括如下步驟，
S1、青菜晾曬七成干，將重量份計算好的青菜與食鹽初揉出水；
S2、將重量份計算好的鮮紅辣椒絲、紅蘿卜絲、黃蘿卜絲、香椿葉、洋生姜絲、生姜絲拌和均勻，放入菜心內擰緊；
S3、放入譚罐內壓實，腌制三周；
S4、將譚罐內的菜鹵倒出，與重量份計算好的干陳皮、鮮薄荷、白糖、甘草汁一并熬煮5分鐘后冷卻待用；
S5、將熬煮以后的菜鹵倒入譚罐內重新壓實，腌制十天即得青菜肘子；
S6、將青菜肘子裝入包裝袋中，向所述包裝袋內加入菜鹵，真空封口；
S7、采用反壓殺菌，殺菌溫110℃，時間20min，反壓壓力0.2Mpa，冷卻時間20min；擦干表面水分后迅速送入5℃以下的倉庫保存。
4.根據(jù)權利要求3所述的一種青菜肘子的腌制方法，其特征在于：所述步驟S3和S5密封腌制的溫度環(huán)境為10℃～15℃。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于臧振文，未經(jīng)臧振文許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權和技術合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711292836.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：組合式智能球型測力支座體系
- 下一篇：一種人臉識別方法、裝置以及電子設備
