[發(fā)明專利]一種五色谷物方便粥及其制備方法

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• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN107981206A
• 公開（公告）日: 2018-05-04
• 發(fā)明（設計）人: 王紅杰;王從民;王保洲;趙海霞;李曉林
• 申請（專利權(quán)）人: 山東賽維綠色科技有限公司
• 主分類號: A23L7/161
• 分類號: A23L7/161;A23L7/126
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種五色谷物方便粥，其特征在于：包括如下重量百分數(shù)的組分：燕麥片50~60%、膨化谷物米粉20~35%、麥片1~5%、全脂奶粉1~3%、白砂糖8~12%、果蔬干1~3%、堅果0~3%。

2.權(quán)利要求1所述的一種五色谷物方便粥，其特征在于：膨化谷物米粉分為以下五類，具體為：

清白日中膨化谷物米粉包括：大豆、大米、山藥、薏米、白蕓豆中的至少一種；

黃金日中膨化谷物米粉包括：南瓜、玉米、糙米、黃豆、小米中的至少一種；

亮紫日中膨化谷物米粉包括：紫薯、紫米、紫山藥、香芋、苦蕎中的至少一種；

蘊紅日中膨化谷物米粉包括：紅薯、紅米、紅高粱、紅豆、紅棗中的至少一種；

悅黑日中膨化谷物米粉包括：黑米、黑芝麻、黑小麥、黑豆、黑枸杞中的至少一種；

根據(jù)權(quán)利要求1所述的五色谷物方便粥，其特征在于：所述果蔬干包括紫薯、胡蘿卜、南瓜、玉米粒、草莓、蘋果、芒果、藍莓中的至少一種。

3.所述果蔬干采用的工藝為熱風干燥、冷凍干燥、真空油炸中的至少一種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五色谷物方便粥，其特征在于：所述堅果包括瓜子仁、南瓜籽、黑芝麻、開心果、銀杏果、榛子仁中的至少一種。

5.一種五色谷物方便粥的制備方法，所述方法包括以下步驟：

（1）將谷物進行膨化，然后利用底物濃度0.2%的纖維素酶溶液浸泡10min，過濾，干燥至含水量<8%，粉碎過80目篩，得膨化谷物粉；

（2）取熟化的燕麥片和麥片、蔬菜干、堅果進行速凍，真空冷凍干燥至水分含量10%，然后利用底物濃度0.2%的纖維素酶溶液浸泡30min，在50~60℃下分別干燥至含水量<8%；

（3）取重量百分數(shù)為20~35%的步驟（1）所得的膨化谷物米粉，加入步驟（2）所得重量百分數(shù)分別為50~60%的燕麥片、1~5%的麥片、1~3%的果蔬粒、0~3%的堅果，再加入質(zhì)量百分數(shù)分別為1~3%的全脂奶粉、8~12%的白砂糖，攪拌混合10~15min，得到五色谷物方便粥。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種五色谷物方便粥的制備方法，其特征在于：步驟（1）說述干燥為低溫油浴或真空冷凍干燥，步驟（2）說述干燥為低溫油浴干燥。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種五色谷物方便粥的制備方法，其特征在于：步驟（1）和（2）所述的纖維素酶的活性為7000u/g。