[發明專利]一種蘋果茶汁發酵飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201711291036.X
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN107853524A
• 公開（公告）日: 2018-03-30
• 發明（設計）人: 李先強
• 申請（專利權）人: 防城港市藍瀚達科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲料的制作方法，特別涉及一種以蘋果作原料的飲料制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

蘋果（學名：Maluspumila）是水果的一種，是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果的果實富含礦物質和維生素，是人們經常食用的水果之一。

蘋果是一種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，其有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。據說“每天一蘋果，醫生遠離我”。

根據聯合國糧農組織統計，2013年全世界的蘋果產量為8082萬噸，超過葡萄的7718萬噸，排世界第二位（第一位是香蕉：1.067億噸）。毫無疑問，蘋果是溫帶水果之王。

蘋果是地球上一種最為特別的水果，蘋果不但營養豐富，味道甜美，在中國蘋果還作為一種最為吉祥的水果，蘋果鮮紅的顏色和吉祥的名字，因此，人們把蘋果作為“平安”的象征，人們辦理所有的吉祥喜事或祈求，都會有蘋果參與，祈望平安和幸福。蘋果作為地球上一種最為特別的水果，還在于蘋果有著神秘的內函，17世紀，英國，偉大的科學家牛頓坐在蘋果樹下，注意到了向地上掉下的蘋果，他對蘋果掉下的原因進行了研究，發現萬有引力，1687年于《自然哲學的數學原理》上發表了驚世理論：萬有引力的存在，從此人類進入了新的時代。1976年4月1日，由史蒂夫·喬布斯、斯蒂夫·沃茲尼亞克和羅·韋恩創立了美國蘋果電腦公司（Apple Computer Inc. ），2007年1月9日更名為蘋果公司，是世界是一家高科技公司。2017年2月，Brand Finance發布2017年度全球500強品牌榜單，蘋果公司排名第二；同年6月7日，2017年《財富》美國500強排行榜發布，蘋果公司排名第3位。

蘋果品種數以千計，分為酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度（可能還有脆性、風味）等特點均有差別。不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜肴同食，尤其在歐洲特別普遍。最新的分類學證據顯示蘋果"家族"（屬）的成員也不過38多種，要查出一個“族譜”似乎也并非難事，但是每個種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處，并且每個種都可以提供一些水果，雖然有些味道著實不怎么樣。從這個角度看，蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。大概在2000年前，世界各地的果園都有。

蘋果樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大，但通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。

中國是蘋果生產大國，其產量占蘋果總產量的65%。主要品種：甘肅天水花牛蘋果、陜西洛川富士、乾縣紅富士、山東紅星、山西萬榮等。

美國的名種有Red Delicious（香港稱地利蛇果，簡稱蛇果；中國臺灣稱五爪蘋果）、Gold Delicious等。英國北威爾斯巴德西島（Bardsey Island）則在發現新品種，比普通的果樹更健康，除了蟲害以外，并不會患病，被媒體稱為世界上最罕有的蘋果。

主要品種有：遼伏；早捷（Geneva Early）；夏綠；伏帥；安娜（Anna）；藤牧1號；杰西麥克（Jerseymac）；珊新嘎拉（Royal Gala）及其芽變系；首紅；新紅星；超紅；紅玉；千秋；華冠；新世界；喬納金及其芽變系；秦冠；王林、首紅；靈寶蘋果—華冠；棲霞蘋果—紅富士；花牛；北斗；金帥；大沙。

蘋果原產歐洲中部、東南部，中亞西亞以及中國新疆。在公元前三百年的歐洲，M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其后，羅馬人開始栽培，并有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育，逐步推廣栽培。發現美洲新大陸后，歐洲移民把蘋果傳入美洲，在美洲又培育了不少新品種。日本在明治維新時代，從歐美引入蘋果，乃傳入亞洲。此后，大洋洲、非洲也都相繼引入蘋果。近百年來，世界五大洲先后有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果，并對之進行了改良和選育，一些品種早見于2000多年前，在向美洲殖民前，歐洲已知品種達數百個。隨著北美的移民浪潮，實生苗蘋果品種也到處傳播，變成當地傳奇人物的巡回使者，在蘋果的傳播中起了主要作用，其中最突出的是約翰·查普曼，他綽號“蘋果佬”，在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。