[發(fā)明專利]一種降火潤肺甜面醬

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711290816.2
• 申請日: 2017-12-08
• 公開（公告）號: CN107822095A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發(fā)明（設計）人: 王成俊
• 申請（專利權(quán)）人: 馬鞍山市黃池祥泰食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/10
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

1.一種降火潤肺甜面醬，其特征在于，按照重量份計由以下成分制成：面粉20-25份、檸檬50-60份、老冰糖65-75份、白蘿卜12-14份、陳皮7.5-8.5份、甘草7.0-7.5份、山楂6.5-7.0份、烏梅6.0-6.5份、蝦米4.5-5.5份、橄欖油4.0-5.0份、味極鮮3.5-4.0份、純凈水60-70份，其制備方法包括以下步驟：

（1）將純凈水加熱煮沸，冷卻至常溫，加入面粉攪拌調(diào)勻至無顆粒，取干凈的鐵鍋，加熱至140-150℃，倒入橄欖油，1-2分鐘后，將調(diào)勻的面醬倒入到鍋中，不停攪拌，2-3分鐘后加入味極鮮和蝦米，繼續(xù)攪拌至粘稠狀面醬，出鍋冷卻至常溫后放入冰箱冷藏3-5小時；

（2）將檸檬清洗干凈后，瀝干水分進行切片去籽，切片厚度在0.5-0.6厘米范圍，同時將白蘿卜去皮切片，陳皮、甘草、山楂、烏梅切碎，共同放入干燥的砂鍋中，上面覆蓋上老冰糖，加蓋進行加熱，加熱溫度為150-160℃，加熱50-60分鐘后，降低加熱溫度為90-100℃，加熱2-3小時，然后在70-80℃下保溫6-8小時；

（3）保溫結(jié)束后自然降溫，降溫后進行加壓過濾，得到粘稠的液體，將冷藏的面醬取出與該液體混合攪拌均勻，裝入干燥消毒后的玻璃容器中密封，在0-10℃范圍內(nèi)冷藏保存即可。

2.如權(quán)利要求1所述一種降火潤肺甜面醬，其特征在于，步驟（1）中所述的冷藏溫度為零下4℃-0℃。

3.如權(quán)利要求1所述一種降火潤肺甜面醬，其特征在于，步驟（3）中所述降溫至15-20℃，加壓壓力為0.15-0.20MPa。

4.如權(quán)利要求1所述一種降火潤肺甜面醬，其特征在于，所述甜面醬可做佐料與其它食材同時食用，也可直接沖泡飲用。