[發(fā)明專利]一種具有暖胃功能的即食食品及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711289326.0
• 申請日: 2017-12-07
• 公開（公告）號: CN107788376A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設計）人: 朱瑞清;楊記宗;王娜;丁柱學;張小春;李文剛
• 申請（專利權(quán)）人: 云南瑞藥金方現(xiàn)代中藥有限公司
• 主分類號: A23L7/152
• 分類號: A23L7/152;A23L7/20;A23L13/50;A23L19/00;A23L19/10;A23L21/25;A23L25/00;A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 北京市盈科律師事務所11344
• 代理人: 羅東

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有暖胃功能的即食食品及其制作方法。

背景技術(shù)

即食食品簡稱即食品，是指不需要額外加工處理，打開包裝（或散裝）可直接入口食用的一類食品。

即食食品是現(xiàn)代生活方式產(chǎn)物。隨著人們生活節(jié)奏的加快，即食食品的消費席卷全球。但是，看起來簡單的即食食品所包含的配料其實非常復雜，有許多種類。以英國為例，在所銷售的一塊肉餡土豆餅中，就有50多種不同的配料，包括提升食品鮮味的、起乳化作用的、增加稠度的等。

另外，即食食品的食品生產(chǎn)鏈也相當復雜。國外專家認為，復雜的食品安全鏈也加大了追蹤潛在問題食品的難度，比如50種配料就有50種出錯的可能。英國農(nóng)業(yè)食品檢驗部門的有關(guān)專家就認為，即使英國食品檢測部門的能力再強，食品添加劑的標準再完善，也要面對數(shù)千種含有50種以上配料的食品，也就難以保證每次都能百分之百地檢驗出食品的來源和安全性。

現(xiàn)有的即食食品包括快餐，罐頭類，膨化食品，烘炒食品，烘焙類，即食海苔、涼果蜜餞，干果，保健品等。以上產(chǎn)品均存在口感粗糙、營養(yǎng)成分不均衡且吸收效果差、食品中容易滋生微生物等缺點?，F(xiàn)有的即食食品中并無一種能夠兼具暖胃和保健功效的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種口感絲滑、營養(yǎng)成分弄夠被充分吸收且具有暖胃功能的即食食品及其制作方法。

本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：

一種具有暖胃功能的即食食品，由以下重量份數(shù)的原料制成：山藥3-15份、小茴香1-2份、發(fā)芽紅米10-40份、黑木耳1-5份、黑芝麻1-15份、雞內(nèi)金1-5份、麥芽5-15份、山楂2-12份。

優(yōu)選的，由以下重量份數(shù)的原料制成：山藥6-12份、小茴香1-2份、發(fā)芽紅米20-30份、黑木耳2-4份、黑芝麻6-10份、雞內(nèi)金2-4份、麥芽8-12份、山楂4-10份。

優(yōu)選的，由以下重量份數(shù)的原料制成：山藥9份、小茴香1.5份、發(fā)芽紅米25份、黑木耳3份、黑芝麻8份、雞內(nèi)金3份、麥芽10份、山楂7份。

優(yōu)選的，由以下重量原料制成：山藥9kg、小茴香1.5kg、發(fā)芽紅米25kg、黑木耳3kg、黑芝麻8kg、雞內(nèi)金3kg、麥芽10kg、山楂7kg。

一種具有暖胃功能的即食食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）凈選，按重量配比稱取食材，將所稱取的食材經(jīng)手工凈選、水選或篩選后除去雜質(zhì)和殘次品，并將食材清洗除去灰塵；

（2）炒熟炒香，從經(jīng)過凈選的食材中取主材用中火/武火翻炒至有濃郁香氣，然后從經(jīng)過凈選的食材中取輔材并混入到主材中用中火/武火翻炒至香氣四溢為止；

（3）粉碎，將經(jīng)炒熟炒香的食材冷卻至室溫后粉碎至20-300目；

（4）分裝，將經(jīng)過粉碎的食材分裝成30g/袋、50g/袋、80g/袋或100g/袋的內(nèi)包裝；

（5）加調(diào)味品，將調(diào)味品裝成5g/袋或10g/袋的小包裝，置于外包裝中；

（6）成品，將外包裝與內(nèi)包裝共同置于同一包裝箱/包裝盒后即得成品。

所述的食材包括山藥、紅米、雞內(nèi)金、黑木耳、麥芽、小茴香和黑芝麻，其中山藥、紅米、雞內(nèi)金、黑木耳和麥芽為主材，小茴香和黑芝麻為輔材。所述的調(diào)味品為蜂蜜。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：1、本發(fā)明的生產(chǎn)工藝簡單明確，能夠很好的適應工業(yè)化大批量生產(chǎn)的需求；2、本發(fā)明通過將食材炒熟炒香，能保證食品安全和口感；3、本發(fā)明采用具有保健功能的藥食兩用食材，能同時起到保健和養(yǎng)生的功效；4、本發(fā)明將食材粉碎到最小45微米以下，使得食品口感非常細膩，吃起來有絲滑的感覺，入口的口感極佳；5、本發(fā)明將食品粉碎到極細的程度，使得其中的營養(yǎng)成分能充分消化，并極易極快被吸收，從而提高食品的利用率和食品中營養(yǎng)成分的吸收效果；6、本發(fā)明的食品沖泡即可食用，方便廣大生活節(jié)奏快的人群使用；7、本發(fā)明的食品在加工過程中已炒熟，食品的微生物基本被殺死，能保證食品較長時間存放和保管。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步說明，但本發(fā)明的保護范圍不受實施例所限制。

實施例1

一種具有暖胃功能的即食食品，由以下重量份數(shù)的原料制成：山藥3份、小茴香1份、發(fā)芽紅米10份、黑木耳1份、黑芝麻1份、雞內(nèi)金1份、麥芽5份、山楂2份。山藥、紅米、雞內(nèi)金、黑木耳和麥芽為主材，小茴香和黑芝麻為輔材。

其制作方法如下：