[發(fā)明專利]一種具有增強免疫力效果的酸漿面及其制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711285272.0
• 申請日: 2017-12-07
• 公開（公告）號: CN107897708A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 萬明章
• 申請（專利權(quán)）人: 萬明章
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L23/00;A23L13/10;A23L31/00;A23L19/00
• 代理公司: 上海精晟知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司31253
• 代理人: 馮子玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有增強免疫力效果的酸漿面及其制作工藝。

背景技術(shù)

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食，發(fā)源于清朝，距今已有100多年的歷史，經(jīng)幾代人的不斷改良、更新，加以幾十種香料，所做出的酸漿面不但色香味俱全，且有開胃、預(yù)防傷風感冒等功效。時至今日，在琚灣條條街道，酸漿面的香味充斥著人們的口鼻，許多襄樊市區(qū)居民經(jīng)常駕車前往棗陽品嘗美味的酸漿面。

免疫力是人體自身的防御機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細菌等)。處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內(nèi)突變細胞和病毒感染細胞的能力。

現(xiàn)有技術(shù)中的酸漿面雖然口感良好，但是其缺乏提高人們免疫力的功效，從而不能改善食用者的體質(zhì)，這對于部分體質(zhì)較差的人來說是一大遺憾，因此有必要設(shè)計一種能夠增強免疫力的酸漿面。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點，而提出的一種具有增強免疫力效果的酸漿面及其制作工藝。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：

設(shè)計一種具有增強免疫力效果的酸漿面，其原料按照重量份數(shù)計配方如下：牛肉15-25份、猴頭菇5-12份、香菇5-12份、燕麥5-10份、卷心菜8-15份、菠菜8-15份、西藍花8-15份、番茄8-15份、芹菜25-35份、精鹽1-2份、雞精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油4-7份、醬油3-6份、香菜3-6份、菜籽油6-10份、面條70-90份、水150-180份。

優(yōu)選的，其原料按照重量份數(shù)計配方如下：牛肉18-22份、猴頭菇6-10份、香菇6-10份、燕麥6-8份、卷心菜10-12份、菠菜10-12份、西藍花10-12份、番茄10-12份、芹菜28-32份、精鹽1-2份、雞精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香油5-6份、醬油4-5份、香菜4-5份、菜籽油7-8份、面條80-85份、水160-170份。

優(yōu)選的，其原料按照重量份數(shù)計配方如下：牛肉20份、猴頭菇8份、香菇8份、燕麥7份、卷心菜11份、菠菜11份、西藍花11份、番茄11份、芹菜30份、精鹽1份、雞精1份、生姜7份、蒜末5份、香油6份、醬油5份、香菜5份、菜籽油8份、面條82份、水165份。

本發(fā)明還公開了一種具有增強免疫力效果的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：

S1、制作漿水湯，其具體步驟如下：

A1、將芹菜去根洗凈，取一大小合適的盆洗凈，將芹菜放入盆中；

A2、向盆中加入開水80重量份，蓋上蓋子，放在陽光下曝曬；

A3、自然發(fā)酵5-7天，期間每天向盆中補充8重量份開水，發(fā)酵完成后菜撈出切碎，漿水湯待用；

S2、制作面湯，其具體步驟如下：

B1、牛肉浸泡出血水后切塊，之后用清水沖洗，香菇和猴頭菇用手撕成小塊，浸泡使其變軟，西藍花、卷心菜、菠菜、番茄洗凈后切成合適大?。?!-- SIPO -->

B2、將牛肉加入鍋中燉煮，1h后加入香菇、猴頭菇、西藍花、卷心菜、菠菜和番茄，繼續(xù)燉煮30min；

S3、制備佐料：鍋中倒入菜籽油，燒熱后放入生姜、蒜末炒成深紅黃色鏟起來，倒入漿水湯中，然后添加精鹽、雞精，攪拌3分鐘；

S4、制備面條：鍋中倒入漿水湯和面湯，面湯和漿水湯的重量比為5:2，大火燒開后加入面條和燕麥，煮熟后撈出盛碗加入醬油，再倒入香油，然后擺放上香菜即可。

優(yōu)選的，猴頭菇泡軟后用開水焯一下去掉苦味。

本發(fā)明提出的一種具有增強免疫力效果的酸漿面及其制作工藝，有益效果在于：本發(fā)明添加了牛肉、香菇、猴頭菇、西藍花、卷心菜、菠菜和番茄作為配料，能夠有效提高面條的營養(yǎng)價值，具有明顯的增強免疫力的功效，從而能夠滿足不同人群的消費需求。

具體實施方式

下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。

實施例1

一種具有增強免疫力效果的酸漿面，其原料按照重量份數(shù)計配方如下：牛肉15份、猴頭菇5份、香菇5份、燕麥5份、卷心菜8份、菠菜8份、西藍花8份、番茄8份、芹菜25份、精鹽1份、雞精1份、生姜5份、蒜末3份、香油4份、醬油3份、香菜3份、菜籽油6份、面條70份、水150份。

本發(fā)明還公開了一種具有增強免疫力效果的酸漿面的制作工藝，包括以下步驟：

S1、制作漿水湯，其具體步驟如下：

A1、將芹菜去根洗凈，取一大小合適的盆洗凈，將芹菜放入盆中；