[發(fā)明專利]一種果凍粉

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711279270.0
• 申請(qǐng)日: 2017-12-06
• 公開（公告）號(hào): CN108125172A
• 公開（公告）日: 2018-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇洪泉;喬舍;林凡
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 常州環(huán)際商貿(mào)有限公司
• 主分類號(hào): A23L21/15
• 分類號(hào): A23L21/15;A23L29/256;A23L29/269;A23L33/125;A23L33/105;A23L5/43
• 代理公司: 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司 11403
• 代理人: 馬驍

1.一種果凍粉，其特征在于，包括20~30份復(fù)配膠、8~10份復(fù)合汁粉、0.8~1份甜味劑、0.8~1份酸味劑。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述果凍粉，其特征在于，所述復(fù)配膠是按質(zhì)量比按質(zhì)量比7~8：1：10~15，先將瓊脂、黃原膠進(jìn)行干混均勻后，加入溫度為60~80℃的水中，并以150~200r/min進(jìn)行攪拌10~15min，使膠完全溶解，即得復(fù)配膠。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述果凍粉，其特征在于，所述復(fù)合汁粉是按質(zhì)量比5~6：3~4：

1~2，將蘋果、黃瓜、胡蘿卜放入榨汁機(jī)中榨汁，得榨汁液， 將榨汁液過100~120目篩，得過篩液，將過篩液進(jìn)行自然澄清，取上清液，將上清液再過150~180目篩，得過篩液a，按質(zhì)量比1：3~4，將茉莉花放入溫度為70~80℃的水中浸提25~30min，并以1000~2000r/min進(jìn)行離心3~5min，得沉淀物，按質(zhì)量比1：3~4，將沉淀物放入溫度為70~80℃的水中浸提25~30min，過濾，得濾液，按質(zhì)量比1：0.8~1，將過篩液a、濾液進(jìn)行混合，在溫度60~70℃下真空濃縮，得濃縮液，將濃縮液進(jìn)行冷凍干燥，得干燥物，將干燥物放入粉碎機(jī)中粉碎，即得復(fù)合汁粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述果凍粉，其特征在于，所述甜味劑是按質(zhì)量比1：3~4，將

蘋果渣、水在溫度95~100℃下加熱8~10min，過濾，得濾渣，將濾渣在溫度70~80℃下烘干，再放入粉碎機(jī)中粉碎，過60~80目篩，得過篩物，按質(zhì)量比1：3~4，將過篩物、1.0mol/L鹽酸在溫度70~80℃的水浴、攪拌速率為200~220r/min條件下進(jìn)行酸提2~3h，得提取液，將提取液洗滌至中性，得中性液，將中性液在溫度80~100℃下進(jìn)行減壓濃縮，得濃縮液，按質(zhì)量比1：2，將濃縮液利用乙醇進(jìn)行沉淀，靜置1~2h，再以1000~2000r/min進(jìn)行離心2~3min，得沉淀物，將沉淀物用無水乙醇洗滌，再進(jìn)行冷凍干燥，得干燥物，按質(zhì)量比15~20：10~15：1~2，將0.2mol/L醋酸－醋酸鈉的緩沖溶液、干燥物、果膠酶進(jìn)行混合攪拌，在溫度35~40℃、攪拌速率為200~300r/min條件下酶解1~2h，得酶解液，按質(zhì)量比1：2~3，將酶解液、0.5mol/L乙醇溶液進(jìn)行混合，并以300~400r/min進(jìn)行攪拌25~30min，過濾，得濾渣，將濾渣在溫度35~40℃下真空干燥，即得甜味劑。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述果凍粉，其特征在于，所述酸味劑是檸檬酸鈉、檸檬酸酸

鉀、碳酸氫三鈉其中的任意一種。