[發(fā)明專利]一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711278948.3
• 申請日: 2017-12-06
• 公開（公告）號: CN108048204A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 胡恩廠;徐雷
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省香胡農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/14
• 代理公司: 北京和信華成知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

1.一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，采用全自動石磨生產(chǎn)線進行生產(chǎn)，其特征在于：具體包括以下步驟：

除雜：將芝麻計量后放入清理篩進行篩選，除去重雜、輕雜及灰塵，經(jīng)磁選器除去鐵雜，接著送入比重去石機除去碎石、泥塊；

清洗：將除雜后的芝麻輸送至恒溫水浴震蕩機中，恒溫水浴震蕩機進行往復(fù)震蕩，芝麻在震蕩機中不停的翻轉(zhuǎn)，清洗更加徹底；

炒制：將清洗后的芝麻坯片放入炒鍋中，先用大火翻炒，除去芝麻上的水漬，然后中火翻炒，接著再用小火翻炒后得到芝麻熟胚；

磨漿：將炒制后的芝麻熟胚輸送至全自動石磨生產(chǎn)線，研磨得到芝麻漿；

原油制備：研磨的芝麻漿經(jīng)傳送帶送入晃鍋中，由全自動加水裝置將開水加入晃鍋中，攪拌，大量的芝麻原油漂浮在晃鍋表面；接著自動撇油器將晃鍋中的芝麻原油撇至油桶中，油桶中的芝麻原油由泵傳送至精制車間；

冷卻沉淀：從全自動石磨生產(chǎn)線送來的濃香芝麻原油進入精制車間的冷卻鍋中，在冷卻鍋內(nèi)盤管中通入冷卻水，同時進行攪拌，待芝麻原油冷卻后，由泵將冷卻后的芝麻原油打入冷庫內(nèi)的油罐中，冷藏靜置；

罐裝：由泵將冷藏靜置后的上層芝麻原油打入自動灌裝生產(chǎn)線中進行自動罐裝，之后傳送至包裝車間包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，其特征在于：清洗步驟所述的恒溫水浴震蕩機中含有紗布。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，其特征在于：清洗步驟所述的恒溫水浴震蕩機在工作時的振蕩頻率為80-120轉(zhuǎn)/分，芝麻震蕩時間為20-30min，水浴溫度控制在45-60℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，其特征在于：炒制步驟所述的大火翻炒時間為15-20min，大火翻炒速度為20-30翻/min，鍋溫控制在200-220℃；所述的中火翻炒時間為15-20min，中火翻炒速度為40-50翻/min，鍋溫控制在160-170℃；所述的小火翻炒時間為5-10min，小火翻炒速度為60翻/min，鍋溫控制在120-130℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，其特征在于：磨漿步驟所述的研磨次數(shù)為4次，前三次研磨時間為15-20min，石磨轉(zhuǎn)速為20-25轉(zhuǎn)/min，第四次研磨時間為5-10min，石磨轉(zhuǎn)速為30-40轉(zhuǎn)/min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，其特征在于：原油制備所述的開水的水取自過濾后的山泉水。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，其特征在于：原油制備步驟所述的開水溫度為88-95℃；開水加入晃鍋中的次數(shù)為分四次加入；加水總量為芝麻漿總重量的60％-75％，第一次加水量為總量的75％，攪拌時間為30min，轉(zhuǎn)速為50rpm/min；第二次加水量為總量的15％，攪拌時間為30min，轉(zhuǎn)速為40rpm/min；第三次加水量為總量的5-7％，攪拌時間為20min，轉(zhuǎn)速為20rpm/min；第四次加水量為總量3-5％，攪拌時間為20min，轉(zhuǎn)速為10-15rpm/min。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，其特征在于：冷卻沉淀步驟所述的冷卻水的溫度為20-30℃；所述的攪拌速度為30rpm/min；芝麻原油最終的冷卻溫度為40-45℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種石磨芝麻油的生產(chǎn)工藝，其特征在于：冷卻沉淀步驟所述的冷藏靜置的溫度為15-20℃，冷藏靜置的時間為9-15天。