[發明專利]一種洋蔥大豆絲面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201711278233.8
• 申請日: 2017-12-06
• 公開（公告）號: CN108157815A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 劉繼明
• 申請（專利權）人: 劉繼明
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京市躍揚知識產權代理事務所(普通合伙) 11559
• 代理人: 谷岳

1.一種洋蔥大豆絲面條的制備方法；其特征在于：

(1)用打漿機將新鮮的洋蔥打成細度大于等于100目的醬汁狀；

(2)在100斤半脫脂大豆粉中加入其重量60―65％的新鮮的洋蔥醬汁攪拌均勻；

所述的半脫脂大豆粉是將大豆粉中的油脂用低溫擠壓出其重量的10～12％后；

(3)將混合好的原料連續喂入傳動螺桿熱壓機中，由動力系統帶動傳動螺桿旋轉，傳動螺桿上的螺旋齒將粉料向前推進，經過高溫加熱區，被加熱至130—190℃，在高溫高壓下被擠到達間隙平臺，經過平臺被擠壓成片狀，擠出平臺后被粉碎，粉料在向前推進的過程中，反復被擠壓、粉碎，在高溫、高壓、高剪切力條件和螺桿的推進下進入成型模具中，在溫度180～190℃下，被擠壓成細絲狀；在經過冷卻循環水套時，被迅速冷卻至100℃后，從成型模具中擠出成型；

壓力為1～1.2Mpa；溫度分為三段：進料段為130～150℃；中間段為150～180℃；出料段為180～190℃；

傳動螺桿安裝在傳動螺桿套管內，傳動螺桿直徑由小逐漸增大，到達傳動螺桿四分之一處時，傳動螺桿截面與傳動螺桿套管內壁呈0.03―0.05cm的間隙平臺，傳動螺桿上加工有等距螺旋齒，齒高隨著軸心直徑的加大逐漸減小為零，齒高加傳動螺桿直徑自始至終與傳動螺桿套管保持滑動配合，前端直徑7.5―8cm，后端直徑5.5―6cm，長190cm―200cm的傳動螺桿由四段這樣的結構構成；圓柱體的成型模具與傳動螺桿套管內壁呈0.03―0.05cm的間隙配合，在圓柱體前段表面有一圈與圓柱體直徑平行的由深至淺的直徑在0.03―0.05cm的棱溝；

(4)在45—60℃溫度下烘干，使物料含水量小于12％。

2.一種洋蔥大豆絲面條；其特征在于：它是根據權利要求1所述的一種洋蔥大豆絲面條的制備方法制得的含有重量為60―65％的新鮮的洋蔥大豆絲方便面。