[發明專利]香豆茶的制作方法在審
| 申請號： | 201711277616.3 | 申請日： | 2017-12-06 |
| 公開（公告）號： | CN108174948A | 公開（公告）日： | 2018-06-19 |
| 發明（設計）人： | 王占菊 | 申請（專利權）人： | 王占菊 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京兆君聯合知識產權代理事務所(普通合伙) 11333 | 代理人： | 鄭學成 |
| 地址： | 810000 青海省*** | 國省代碼： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香豆 揉捻 殺青 萎凋 制作 發酵 加工 | ||
【權利要求書】：
1.一種香豆茶制作工藝，其特征在于，步驟如下：
A:采青
采摘8月的香豆，作為制茶原料，備用；
B:萎凋
將鮮葉平鋪在竹匾上，每隔30min～60min進行一次推翻；萎凋后的水分含量為20～30％
C:發酵
將萎凋好的茶在陰涼通風處堆放，促進茶葉酵素作用的進行，使之發酵；
D:殺青
將發酵完成的香豆攤放晾曬，用普通鐵鍋為炒鍋，進行手炒。殺青鍋殺青，待鍋加熱至鍋底微紅，鍋溫達200～240t左右時，投人鮮葉15～20公斤；
E:揉捻
將晾曬過的香豆空壓輕揉，制成條狀或圓珠狀；
F:干燥
將揉捻過的香豆放入烘干裝置，保持溫度80～90℃，攤葉厚度1～3cm，時間5～8min；水分含量烘干至原葉10～18％；
G:加工
將烘干后的香豆放入炒鍋內，保持鍋溫70～78℃，翻炒時間4～6min；
H:包裝
將提香后的香豆冷卻至室溫，然后真空包裝。
2.根據權利要求1所述一種香豆茶制作工藝，其特征在于，所述步驟D鮮葉攤放厚度為4cm，鍋溫達240t。
3.根據權利要求1所述一種香豆茶制作工藝，其特征在于，所述步驟F烘干溫度85℃，攤葉厚度2cm，時間7min，水分含量至原葉14％。
4.根據權利要求1所述一種香豆茶制作工藝，其特征在于，所述步驟G鍋溫74℃，時間5min。
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