[發(fā)明專利]龜板保健米糕及制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711275865.9
• 申請日: 2017-12-06
• 公開（公告）號(hào): CN108041439A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬如彬
• 申請（專利權(quán)）人: 徐州醫(yī)食康餐飲服務(wù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/104
• 分類號(hào): A23L7/104;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/10
• 代理公司: 蘇州周智專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32312
• 代理人: 周雅卿

1.一種龜板保健米糕，其特征在于：包括組合物，所述組合物包括龜板粉、茯苓粉、芡實(shí)、蓮子、薏仁粉、花生粉、燕麥粉和小米粉，且各組分占組合物的總重量的百分含量為：所述龜板粉為3-7％、所述茯苓粉為4-6％、所述芡實(shí)為4-6％、所述蓮子為4-6％、所述薏仁粉為8-12％、所述花生粉為8-12％、所述燕麥粉為14-16％和所述小米粉為42-48％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述龜板保健米糕，其特征在于：所述組合物中，所述龜板粉為5％、所述茯苓粉為5％、所述芡實(shí)為5％、所述蓮子為5％、所述薏仁粉為10％、所述花生粉為10％、所述燕麥粉為15％和所述小米粉為45％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述龜板保健米糕，其特征在于：所述花生粉為熟花生粉。

4.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的龜板保健米糕的制作方法，其特征在于：按照下述步驟進(jìn)行：

步驟一、將組合物的各組分按配比混合，并放入0.8-1.2％(占組合物總重量)的酒曲，用開水和面，將和好后的面，用塑料布裹住，放入醒面容器內(nèi)，并加蓋子蓋實(shí)，之后放在30-40℃的環(huán)境下發(fā)酵7-10天；

步驟二、取出發(fā)酵好的面，反復(fù)揉合，同時(shí)加入1.8-2.2％(占組合物總重量)的酵母粉、0.8-1.2％(占組合物總重量)的泡打粉和4-6％(占組合物總重量)的白砂糖，再進(jìn)行反復(fù)揉合；

步驟三、在揉合好的面內(nèi)加入4-6％(占組合物總重量)的百合和4-6％(占組合物總重量)的果脯，且在面的上表面放置0.8-1.2％(占組合物總重量)的紅棗和0.4-0.6％(占組合物總重量)的枸杞子，之后放入蒸糕容器內(nèi)，在溫度38-42℃的條件下醒30-50min，得到半成品龜板保健米糕；

步驟四、將步驟三所述的半成品龜板保健米糕放到蒸車或蒸籠內(nèi)，蒸30-40min，且在蒸車或蒸籠下面的水內(nèi)放入2-4只橘皮；

步驟五、?；?-15min后取出，即得成品龜板保健米糕，用刀切開便可食用。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的龜板保健米糕的制作方法，其特征在于：步驟一中的所述醒面容器為瓷器。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的龜板保健米糕的制作方法，其特征在于：按照下述步驟進(jìn)行：

步驟一、將組合物的各組分按配比混合，并放入1％(占組合物總重量)的酒曲，用開水和面，將和好后的面，用塑料布裹住，放入醒面容器內(nèi)，并加蓋子蓋實(shí)，之后放在35℃的環(huán)境下發(fā)酵8天；

步驟二、取出發(fā)酵好的面，反復(fù)揉合，同時(shí)加入2％(占組合物總重量)的酵母粉、1％(占組合物總重量)的泡打粉和5％(占組合物總重量)的白砂糖，再進(jìn)行反復(fù)揉合；

步驟三、在揉合好的面內(nèi)加入5％(占組合物總重量)的百合和5％(占組合物總重量)的果脯，且在面的上表面放置1.0％(占組合物總重量)的紅棗和0.5％(占組合物總重量)的枸杞子，之后放入蒸糕容器內(nèi)，在溫度38-42℃的條件下醒30-50min，得到半成品龜板保健米糕；

步驟四、將步驟三所述的半成品龜板保健米糕放到蒸車或蒸籠內(nèi)，蒸30-40min，且在蒸車或蒸籠下面的水內(nèi)放入3只橘皮；

步驟五、停火10min后取出，即得成品龜板保健米糕，用刀切開便可食用。