[發明專利]一種以豆渣為主料的制品的制作方法

在審

• 申請號: 201711274362.X
• 申請日: 2017-12-06
• 公開（公告）號: CN109874873A
• 公開（公告）日: 2019-06-14
• 發明（設計）人: 葉利民
• 申請（專利權）人: 江蘇洪誠健康科技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種豆渣粉的制作方法，其特征在于：包括以下步驟；以45－55％的脫脂大豆粉和45－55％的豆腐渣混合在一起，在155－180℃高溫下熱壓、冷卻、拉絲，用1mol/L的HCl溶液調酸，使pH值在3～5之間，置于80～100℃的熱水中浸泡后用1mol/LNaOH調pH至中性，濾除部分水分，在65～75℃溫度下干燥8～9小時，粉碎至過80目篩，即成脫腥細化豆渣粉。本發明，不僅具有豐富的營養成分，而且口感良好。而將其分解纖維蛋白酵素，可用于治療血栓和糠尿病等疾病。

技術領域

本發明涉及糧食精深加工領域，特指一種稻麥加工副產物米糠、豆渣為主料的的制品及其制作方法。

背景技術

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，每年全球豆渣的產量都很大。中國是豆腐生產的發源地，具有悠久的豆腐生產歷史，豆腐的生產、銷售量都較大，相應的豆渣產量也很大。由于豆渣的營養非常豐富，且有些營養成分是不能被動植物直接吸收的，所以，直接用其作有機肥料或牲畜飼料也會造成資源的一定浪費。

發明內容

針對以上問題，本發明的目的在于提供一種以豆渣為主料的制品的制作方法，該制品是通過將絲豆腐和廢豆渣得到充分的利用，它沒有任何化學添加劑和防腐劑，食用方便，是現代人調整飲食結構的理想食品。

本發明的技術方案是通過以下方式實現的：一種以豆渣為主料的制品的制作方法，其特征在于：包括以下步驟；以45－55％的脫脂大豆粉和45－55％的豆腐渣混合在一起，在155－180℃高溫下熱壓、冷卻、拉絲，用1mol/L的HCl溶液調酸，使pH值在3～5之間，置于80～100℃的熱水中浸泡后用1mol/LNaOH調pH至中性，濾除部分水分，在65～75℃溫度下干燥8～9小時，粉碎至過80目篩，即成脫腥細化豆渣粉。

本發明的方法的專用設備是氣流膨化機，它的組成包括位于下部的熱風箱，熱風箱上方的料斗，料斗上方的氣流膨化室，熱風箱與料斗之間有氣流分布板，氣流膨化室上帶有排風口。

本發明的脫腥豆渣粉可以用于制作面條、桃酥、丸子、餅干、蛋糕等產品。工藝簡單，成本低，不破壞豆渣營養成分，而且對豆渣的蛋白質利用率達到90％以上。

具體實施方式

一種豆渣粉的制作方法，包括以下步驟；以45－55％的脫脂大豆粉和45－55％的豆腐渣混合在一起，在155－180℃高溫下熱壓、冷卻、拉絲，用1mol/L的HCl溶液調酸，使pH值在3～5之間，置于80～100℃的熱水中浸泡后用1mol/LNaOH調pH至中性，濾除部分水分，在65～75℃溫度下干燥8～9小時，粉碎至過80目篩，即成脫腥細化豆渣粉。

本發明方法的專用設備是氣流膨化機，它的組成包括位于下部的熱風箱，熱風箱上方的料斗，料斗上方的氣流膨化室，熱風箱與料斗之間有氣流分布板，氣流膨化室上帶有排風口。

本發明的產品不僅具有豐富的營養成分，而且口感良好。而將其分解纖維蛋白酵素，可用于治療血栓和糠尿病等疾病。