[發明專利]陳皮薯片及其制作方法

在審

• 申請號: 201711272375.3
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN107969655A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 何雪華;梁駿鳴;梁慧婷
• 申請（專利權）人: 廣東新會新本色陳皮研發有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/18;A23L33/105
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司44245
• 代理人: 靳榮舉

技術領域

本發明屬于食物的加工技術領域，具體涉及一種陳皮薯片及其制作方法。

背景技術

陳皮據《中國藥典》記載：性溫，歸肺脾二經，有理氣健脾、燥濕化痰之功；金銀花據《中國藥典》記載：性寒，歸肺、心、胃經，清熱解毒、疏散風熱、用于癰腫疔瘡、喉痹、丹毒；菊花據《中國藥典》記載：性微寒，歸肺肝兩經，散風清熱、平肝明目；青梅據《食用本草》記載：可助消化、通腸胃、消炎化瘀，對咽干、咽痛、有排毒的功效。甘蔗據《中華本草》記載：性平，肺、胃經，下氣和中，消痰止渴除心胸煩熱，解酒毒。甘草據《中國藥典》記載：性甘，歸心、肺、脾、胃經，補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，調和諸藥；羅漢果花，歸肺、大腸兩經，清熱解毒、養聲潤肺、治咽炎扁桃炎的功效。

發明內容

本發明的目的是提出一種陳皮薯片及其制作方法，其工藝簡單，制作方便，產品的食用價值高，健脾消食，清熱開胃。食物講究是搭配，搭配平衡和采用天然食材生產的食品才能吃出健康，適合當代城市人喜歡食烘焙人群。

為了達到上述設計目的，本發明采用的技術方案如下：

一種陳皮薯片其各種成分及其重量為：金銀花15-30克、陳皮80-160克、羅漢果花10-20克、菊花10-20克、梅果200-400克、水400-600克、鹽25-35克、甘草粉5-15、薯仔(土豆)1000-2000克、食用油5-10克、鮮甘庶汁400-600克。

優選地，其各種成分及其重量為：金銀花20克、羅漢果花15克、菊花15克、梅果300克、陳皮140克、薯仔(土豆)1500克、鮮甘蔗汁500克、食用油8克、鹽25克、水500克。

所述陳皮薯片的制作方法，包括以下步驟：

步驟一、將梅果洗干凈，用竹篩裝好風干2小時，放進玻璃瓶用50克鹽腌制20天，取出梅果用木勺攪成醬汁過篩取汁，放置備用；

步驟二、將金銀花、羅漢果花、菊花、洗干凈，放置備用；

步驟三、在鍋中，按配比放入水、金銀花、羅漢果花、菊花，浸泡20分鐘，用武火煮沸轉文火煮30分鐘關火，打開鍋蓋待涼30分鐘過篩取汁，備用。

步驟四、將陳皮浸泡20分鐘，用刷清洗干凈，用竹篩裝好風干4小時，備用；

步驟五、新鮮柑蔗去皮，用榨蔗汁機榨汁，備用；

步驟六、薯仔去皮切片狀或切條狀要均勻，備用；

步驟七、在鍋中放入3000克水用武火煮沸關火，加鹽5克攪均放薯仔片浸泡3分鐘，浸泡過程用木勺翻動均勻，用漏勺撈起瀝水，用大竹網篩裝好，放進抽濕房待風干，備用；

步驟八、按配比將鮮甘蔗汁放入鍋中，用武火煮沸轉用文火，40分鐘后加入步驟一、步驟三備料和甘草粉用武火煮沸，再加入步驟四的陳皮，用武火煮沸轉文火煮，20分鐘后關火，不開蓋悶30分鐘，將陳皮翻轉，再文火煮20分鐘，關火，不開蓋悶30分鐘后打開鍋蓋，將陳皮翻動直至陳皮將汁液完全吸收；

步驟九、待陳皮將汁液完全吸收，放置待涼40分，排放在竹網篩上，并將其放置在烘焙盤中，在60度下，烘4小時，取出翻轉，再在53度下，烘4小時，待涼后放入粉碎機粉碎過篩取粉，備用；

步驟十、制備好的步驟七的備料，用干凈盆裝入步驟九的備料的一半，加入食用油7克，翻動均勻腌15分鐘，備用；

步驟十一、把步驟十的備料，用烘盤排好放入預熱至180度的烘箱，烘25分鐘，取出用干凈盆裝好，撒上步驟九備料的剩余的一半，翻動均勻，待涼包裝完成。

本發明所述的陳皮薯片的制作方法的有益效果是：本品重用鹽浸梅果以可助消化、消炎。輔以金銀花清熱解毒。菊花散風清熱、平肝明目。陳皮理氣健脾，化痰止咳，并帶有特異香氣，與香甜的羅漢果花，使更易入口，同時也起到醒神開胃的作用。甘草補脾益氣，增強健脾開胃之余又與陳皮相使共奏祛痰止咳之功。本品健脾消食，清熱開胃。食物講究是搭配，搭配平衡和采用天然食材生產的食品才能吃出健康，適合當代城市人喜歡食烘焙人群。

具體實施方式

下面對本發明的最佳實施方案作進一步的詳細的描述。

實施例1：

所述陳皮薯片，其各種成分及其重量為：金銀花15克、羅漢果花10克、菊花15克、梅果300克、陳皮140克、薯仔(土豆)2000克、鮮甘蔗汁500克、食用油8克、鹽25克、水500克

實施例2：

所述陳皮薯片，其各種成分及其重量為：金銀花20克、羅漢果花20克、菊花20克、梅果200克、陳皮80克、薯仔(土豆)1500克、鮮甘蔗汁400克、食用油5克、鹽30克、水600克