[發明專利]陳皮薯片及其制作方法

在審

• 申請號: 201711272375.3
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN107969655A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 何雪華;梁駿鳴;梁慧婷
• 申請（專利權）人: 廣東新會新本色陳皮研發有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L19/18;A23L33/105
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司44245
• 代理人: 靳榮舉

1.一種陳皮薯片，其特征在于：其各種成分及其重量為：金銀花10-20克、陳皮80-160克、羅漢果花10-20克、菊花10-20克、梅果200-400克、水400-600克、鹽20-30克、甘草粉5-15、薯仔1000-2000克、食用油6-12克、鮮甘庶汁400-600克。

2.根據權利要求1所述的陳皮薯片，其特征在于：其各種成分及其重量為：金銀花15克、羅漢果花15克、菊花15克、梅果300克、陳皮120克、薯仔2000克、食用油5-10克、鮮甘蔗汁500克、鹽20-30克、水500克。

3.根據權利要求1-2所述陳皮薯片，其特征在于：其制作方法，包括以下步驟：

步驟一、將梅果洗干凈，用竹篩裝好風干2小時，放進玻璃瓶用15克鹽腌制20天，取出梅果用木勺攪成醬汁過篩取汁，放置備用；

步驟二、將金銀花、羅漢果花、菊花、洗干凈，放置備用；

步驟三、在鍋中，按配比放入水、金銀花、羅漢果花、菊花，浸泡20分鐘，用武火煮沸轉文火煮30分鐘后，打開鍋蓋待涼30分鐘過篩取汁，放置備用；

步驟四、將陳皮浸泡20分鐘，刷干凈過水，用竹篩裝好風干4小時，備用；

步驟五、新鮮柑蔗去皮，用榨汁機榨汁備用；

步驟六、薯仔去皮切片狀或切條狀要均勻，備用；

步驟七、在鍋中放入3000克水用武火煮沸關火,加鹽5克攪均放薯仔片浸泡3分鐘，浸泡過程用木勺翻動均勻，用漏勺撈起瀝水，用大竹網篩裝好，放進抽濕房待風干，備用；

步驟八、按配比將鮮甘蔗汁放入鍋中，用武火煮沸轉用文火，40分鐘后加入步驟一、步驟三備料和甘草粉用武火煮沸，再加入步驟四的陳皮，用武火煮沸轉文火煮，20分鐘后關火，不開蓋悶30分鐘，將陳皮翻轉，再文火煮20分鐘，關火，不開蓋悶30分鐘后打開鍋蓋，將陳皮翻動直至陳皮將汁液完全吸收；

步驟九、待陳皮將汁液完全吸收，放置待涼40分，排放在竹網篩上，并將其放置在烘焙盤中，在60度下，烘4小時，取出翻轉，再在53度下，烘4小時，待涼后放入粉碎機粉碎過篩取粉，備用；

步驟十、制備好的步驟七的備料，用干凈盆裝入步驟九的備料的一半，加入食用油7克，翻動均勻腌15分鐘，備用；

步驟十一、把步驟十的備料，用烘盤排好放入預熱至180度的烘廂，烘25分鐘，取出用干凈盆裝好，撒上步驟九備料的剩余的一半，翻動均勻，待涼包裝完成。