[發(fā)明專利]一種營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711270437.7
• 申請(qǐng)日: 2017-12-05
• 公開（公告）號(hào): CN107821959A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王成俊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 馬鞍山市黃池祥泰食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于面條技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條。

背景技術(shù)

我國(guó)是面條消費(fèi)大國(guó)，面條類食品是人們一日三餐的傳統(tǒng)主食食品之一，隨著消費(fèi)水平的提高、生活環(huán)境和生活方式的日益改善，人們不但對(duì)面條的色、香、味提出更高要求，而且對(duì)其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的要求也愈來(lái)愈高，雖然目前市場(chǎng)上出售的面條的種類多種多樣，但是在營(yíng)養(yǎng)保健方面的效果均不顯著，從而使得面條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展停滯不前；因此，發(fā)明一種營(yíng)養(yǎng)保健面條是目前亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述問題，本發(fā)明旨在提供一種營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條。

本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條，由以下重量份的原料制成：甜蕎麥62~68份、石榴汁29~31份、中筋面粉72~78份、鮮桑葉7.4~7.8份、鮮山藥葉8.1~8.7份、鮮紫薯葉5.7~6.1份、鮮槐花6.8~7.2份、鮮竹瀝0.75~0.85份、玫瑰茄多糖0.17~0.19份、松花粉0.22~0.24份。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的石榴汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將新鮮石榴粒粉碎榨汁，加入重量為其重量0.02~0.03倍量的果膠酶，用轉(zhuǎn)速為80~90r/min的攪拌器攪拌8~10min，通入功率為112~118W、頻率為280~290kHz的超聲波超聲處理19~21min，置入溫度為41~43℃的發(fā)酵箱內(nèi)恒溫發(fā)酵14~16h，取出，過(guò)40~60目濾布，取濾液，得石榴汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條的制作方法，具體包括以下步驟：

（1）將鮮桑葉、鮮山藥葉、鮮紫薯葉和鮮槐花分別洗凈，混合粉碎，投入到重量為鮮桑葉重量5~6倍量、溫度為55~59℃的水中大火煮沸，文火熬煮33~37min，在磁場(chǎng)強(qiáng)度為860~880G的條件下磁化處理20~22min，微波干燥至無(wú)水分，超微粉碎，得花葉粉；

（2）將甜蕎麥置入溫度為61~63℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制26~28min，研磨至粉狀，過(guò)40~60目濾布，得蕎麥粉；

（3）將石榴汁、中筋面粉、蕎麥粉、鮮竹瀝、玫瑰茄多糖、松花粉和花葉粉投入和面機(jī)中，調(diào)整和面機(jī)轉(zhuǎn)速為150~160r/min攪拌12~14min，加適量水，調(diào)整和面機(jī)轉(zhuǎn)速為70~80r/min繼續(xù)攪拌22~24min，取出，置入溫度為38~40℃的發(fā)酵箱內(nèi)恒溫發(fā)酵8~9h,取出，置入面條機(jī)中制成面條狀，干燥，得營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條，各原料協(xié)同調(diào)配和作用，不但使得面條口感爽滑細(xì)膩，有彈性，咀嚼效果好，擁有蕎麥的獨(dú)特香味還攜帶石榴的果香味，氣味清新怡人，有效增強(qiáng)人們的喜食欲，而且能有效促進(jìn)血液循環(huán)，去除血液中的污垢，有效促進(jìn)血液的代謝和更新能力，提高血液質(zhì)量，有效防止血液疾病的發(fā)生，有效降低血液中血脂含量，有效排除人體毒素，增強(qiáng)人體抗過(guò)敏能力，提高皮膚的代謝能力和愈合能力，還能有效促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，維持腸道菌群穩(wěn)定，對(duì)高血脂、皮膚過(guò)敏和長(zhǎng)期便秘的患者有顯著的治療效果。

具體實(shí)施方式

下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，但并不是對(duì)本發(fā)明的限制。

實(shí)施例1

本發(fā)明實(shí)施例中，一種營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條，由以下重量份的原料制成：甜蕎麥62份、石榴汁29份、中筋面粉72份、鮮桑葉7.4份、鮮山藥葉8.1份、鮮紫薯葉5.7份、鮮槐花6.8份、鮮竹瀝0.75份、玫瑰茄多糖0.17份、松花粉0.22份。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述的石榴汁，按以下步驟進(jìn)行制備：將新鮮石榴粒粉碎榨汁，加入重量為其重量0.02倍量的果膠酶，用轉(zhuǎn)速為80r/min的攪拌器攪拌8min，通入功率為112W、頻率為280kHz的超聲波超聲處理19min，置入溫度為41℃的發(fā)酵箱內(nèi)恒溫發(fā)酵14h，取出，過(guò)40目濾布，取濾液，得石榴汁。

作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種營(yíng)養(yǎng)保健石榴蕎麥面條的制作方法，具體包括以下步驟：

（1）將鮮桑葉、鮮山藥葉、鮮紫薯葉和鮮槐花分別洗凈，混合粉碎，投入到重量為鮮桑葉重量5倍量、溫度為55℃的水中大火煮沸，文火熬煮33min，在磁場(chǎng)強(qiáng)度為860G的條件下磁化處理20min，微波干燥至無(wú)水分，超微粉碎，得花葉粉；

（2）將甜蕎麥置入溫度為61℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制26min，研磨至粉狀，過(guò)40目濾布，得蕎麥粉；