[發明專利]一種營養保健石榴蕎麥面條

在審

• 申請號: 201711270437.7
• 申請日: 2017-12-05
• 公開（公告）號: CN107821959A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 王成俊
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市黃池祥泰食品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

1.一種營養保健石榴蕎麥面條，其特征在于，由以下重量份的原料制成：甜蕎麥62~68份、石榴汁29~31份、中筋面粉72~78份、鮮桑葉7.4~7.8份、鮮山藥葉8.1~8.7份、鮮紫薯葉5.7~6.1份、鮮槐花6.8~7.2份、鮮竹瀝0.75~0.85份、玫瑰茄多糖0.17~0.19份、松花粉0.22~0.24份。

2.根據權利要求1所述的營養保健石榴蕎麥面條，其特征在于，所述的石榴汁，按以下步驟進行制備：將新鮮石榴粒粉碎榨汁，加入重量為其重量0.02~0.03倍量的果膠酶，用轉速為80~90r/min的攪拌器攪拌8~10min，通入功率為112~118W、頻率為280~290kHz的超聲波超聲處理19~21min，置入溫度為41~43℃的發酵箱內恒溫發酵14~16h，取出，過40~60目濾布，取濾液，得石榴汁。

3.根據權利要求1或2所述的營養保健石榴蕎麥面條的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：

（1）將鮮桑葉、鮮山藥葉、鮮紫薯葉和鮮槐花分別洗凈，混合粉碎，投入到重量為鮮桑葉重量5~6倍量、溫度為55~59℃的水中大火煮沸，文火熬煮33~37min，在磁場強度為860~880G的條件下磁化處理20~22min，微波干燥至無水分，超微粉碎，得花葉粉；

（2）將甜蕎麥置入溫度為61~63℃的旋轉炒鍋內恒溫炒制26~28min，研磨至粉狀，過40~60目濾布，得蕎麥粉；

（3）將石榴汁、中筋面粉、蕎麥粉、鮮竹瀝、玫瑰茄多糖、松花粉和花葉粉投入和面機中，調整和面機轉速為150~160r/min攪拌12~14min，加適量水，調整和面機轉速為70~80r/min繼續攪拌22~24min，取出，置入溫度為38~40℃的發酵箱內恒溫發酵8~9h,取出，置入面條機中制成面條狀，干燥，得營養保健石榴蕎麥面條。