[發明專利]一種楊桃蜜餞的加工工藝

在審

• 申請號: 201711261557.0
• 申請日: 2017-12-04
• 公開（公告）號: CN107712251A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 陳立均
• 申請（專利權）人: 陳立均
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 張志醒

1.一種楊桃蜜餞的加工工藝，其特征在于，包括以下具體步驟：

（1）選料：選取八成熟，顏色翠綠、鵝黃，無病、蟲、傷、爛的楊桃鮮果；

（2）原料處理：用流動水清洗干凈，摘去果柄，削去果蒂以及背部果棱；

（3）切片：將楊桃切成0.8~1.2cm厚的五角星片狀；

（4）熱燙：用0.5~0.8%的氫氧化鈉溶液在50~55℃的溫度下熱燙10~15min；

（5）清洗：熱燙后，用流動水清洗除去附著殘留的堿液；

（6）糖漬：先用30~35%果糖液，煮沸調pH值為3，倒入楊桃片，煮沸45分鐘后，加糖并澆入冷糖水，在經20分鐘煮沸，再加入適量的甘草、陳皮，直至糖液濃度達55~60%，把楊桃片連同糖漿一同倒入缸中，浸漬30小時即成。

2.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于，還包括步驟（7）烘曬：將糖漬好的楊桃撈出后，瀝去多余的糖液，加入0.5‰的防腐劑山梨酸鈉，再進行烘曬。

3.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于，還包括步驟（8）包裝：烘曬好的楊桃用食品級塑料盒包裝，將塑料盒及一小袋脫氧劑裝入復合塑料袋內，真空封口。