[發(fā)明專利]一種醫(yī)學用途整蛋白全營養(yǎng)配方食品及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711258941.5
• 申請日: 2017-12-04
• 公開（公告）號: CN108142925A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發(fā)明（設計）人: 王飛
• 申請（專利權）人: 千人計劃創(chuàng)新藥物與食品安全研究院揚州有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/115;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/17;A23L33/185;A23L33/19
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一種醫(yī)學用途整蛋白全營養(yǎng)配方食品及其制備方法，它涉及醫(yī)用營養(yǎng)食品及其制備方法領域。所述的一種醫(yī)學用途整蛋白全營養(yǎng)配方食品由以下重量份數(shù)的原料組成：牛初乳蛋白、天然植物蛋白、膠原蛋白、葵花油、雞蛋清、中鏈甘油三酯、飲用水、核桃、葡萄糖、復合維生素、復合礦物質(zhì)、海藻糖、PH調(diào)節(jié)劑。將上述原料按配比計量并按照其制備方法加工后得到所述的一種醫(yī)學用途整蛋白全營養(yǎng)配方食品。采用上述技術方案后，本發(fā)明有益效果為：它富含蛋白質(zhì)，能夠及時補充人體所需的多種微量元素，口感與口味俱佳，能夠幫助病人縮短恢復時間，在制備方法過程中，減少了化學成分的加入，在保證蛋白質(zhì)能夠被人體充分吸收的前提下，保證了整蛋白食品本身的營養(yǎng)價值。

技術領域

本發(fā)明涉及醫(yī)用營養(yǎng)食品及其制備方法領域，具體涉及一種醫(yī)學用途整蛋白全營養(yǎng)配方食品及其制備方法。

背景技術

目前，隨著生活水平和質(zhì)量的提高，人們對身體營養(yǎng)的補充與能夠對保持身體有益的營養(yǎng)食品有了更高的需求，尤其在醫(yī)學營養(yǎng)食品領域。由于一些病人的體質(zhì)較弱，在大病或手術之后需要及時補充人體所需的蛋白質(zhì)與其它人體所需的微量元素，因此現(xiàn)在市面上推出了多種可供病人食用的整蛋白食品，以解決病人修復愈合期的飲食問題。

現(xiàn)有的整蛋白食品，雖具有補充蛋白質(zhì)的功效，但卻在口感和口味方面較為單一，病人恢復愈合期需要食用高營養(yǎng)食品，但由于口感和口味不佳，往往使病人難以下咽，導致病人不能夠及時補充營養(yǎng)，影響恢復愈合的效果，且需要更長的時間對身體進行調(diào)養(yǎng)，不利于病人本身的病后恢復。整蛋白制備的過程中，往往加入大量的化學成分，雖有利于讓蛋白質(zhì)分解使人體能夠較好地吸收，但由于病人體質(zhì)的不同，大量的化學成分可能將很大程度地影響病人恢復，得不償失。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的缺陷和不足，提供一種醫(yī)學用途整蛋白全營養(yǎng)配方食品及其制備方法，它富含蛋白質(zhì)，能夠及時補充人體所需的多種微量元素，口感與口味俱佳，能夠幫助病人縮短恢復時間，在制備方法過程中，減少了化學成分的加入，在保證蛋白質(zhì)能夠被人體充分吸收的前提下，保證了整蛋白食品本身的營養(yǎng)價值。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案為：一種醫(yī)學用途整蛋白全營養(yǎng)配方食品由以下重量份數(shù)的原料組成：牛初乳蛋白15-20份、天然植物蛋白10-15份、膠原蛋白6-8份、葵花油3-6份、雞蛋清8-12份、中鏈甘油三酯0.5-1份、飲用水50-60份、核桃25-30份、葡萄糖1-3份、復合維生素0.2-0.4份、復合礦物質(zhì)0.1-0.3份、海藻糖0.4-0.6份、PH調(diào)節(jié)劑0.08-0.1份。它的制備方法包括以下步驟：一、按計量配比取出牛初乳蛋白、天然植物蛋白、膠原蛋白，再取適量的飲用水，將牛初乳蛋白、天然植物蛋白、膠原蛋白加入至飲用水中，得到備用液，并將備用液加溫至80℃；二、將葵花油、雞蛋清、中鏈甘油三酯依次加入至備用液中，將混合后的備用液攪拌至粘稠狀后，放置于無菌環(huán)境中自然冷卻至35℃；三、將核桃研磨成細粉狀，加入少許飲用水，依次加入葡萄糖、復合維生素、復合礦物質(zhì)、海藻糖，攪拌均勻后放置一段時間使其沉淀；四、將沉淀后的混合液加入至備用液中，此時繼續(xù)加入適量飲用水進行攪拌研磨，攪拌過程中加入微量PH調(diào)節(jié)劑，并將其稀釋成粘稠度較低的液體；五、將液體進行除菌處理后，灌裝入瓶中密封，即可完成制備。

所述的復合維生素包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。復合維生素包含的大量維生素，能夠保證人體在吸收蛋白質(zhì)的同時，維持身體其他微量元素的平衡，更有利于病人的術后恢復與愈合。

所述的復合礦物質(zhì)包含鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、碘、鋅。大量的礦物質(zhì)能夠位置人體組織，并保證人體生理功能處于正常狀態(tài)；當人體處在生理功能正常狀態(tài)時，人體各個機制的功能也能因此恢復至正常狀態(tài)。

所述的無菌環(huán)境為紫外線照射下的無菌壞境，避免細菌混入食品的原料中，影響原料所含蛋白質(zhì)的活性。