[發明專利]一種益生元食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201711255458.1
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN107927789A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 劉峰
• 申請（專利權）人: 劉峰
• 主分類號: A23L33/125
• 分類號: A23L33/125;A23L33/21
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司11471
• 代理人: 王金寶

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種益生元食品及其制備方法。

背景技術

膳食纖維對人體健康吧十分重要，是人體必不可少的營養物質。被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。如果膳食纖維攝入不足，會導致便秘、心血管疾病、糖尿病、肥胖、結腸癌、靜脈曲張等病癥。

現實生活中，人們的飲食結構不合理，營養不均衡，膳食纖維攝入量過低，導致亞健康人群逐年增多。

發明內容

為了解決現有技術存在的問題，本發明提供了一種益生元食品及其制備方法，其可以有效增加人體膳食纖維的攝入，協助人體對抗糖尿病、心血管疾病及結腸癌等病癥。

本發明的目的是提供一種益生元食品。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品，所述益生元食品由以下原料制成，所述原料按重量份包括：

益生元23-37份；水溶性膳食纖維25-35份；麥芽低聚糖30-50份。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品，其中，所述原料按重量份包括：

益生元30份；水溶性膳食纖維30份；麥芽低聚糖40份。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品，其中，所述水溶性膳食纖維為抗性糊精。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品，其中，所述益生元為低聚果糖和低聚木糖。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品，其中，所述低聚果糖和低聚木糖的重量比為1.8-2.2:1。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品，其中，所述低聚果糖和低聚木糖的重量比為2:1。

本發明的再一目的是提供上述益生元食品的制備方法。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品的制備方法，包括以下步驟：

(1)按重量配比稱取水溶性膳食纖維和麥芽低聚糖，經分別干燥后粉碎，得到各原料細粉；

(2)將步驟(1)各原料細粉分別進行過篩，然后與益生元充分混合均勻，即可得到益生元食品。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品的制備方法，其中，步驟(1) 中，進行所述干燥的溫度為40-60℃，干燥至水分含量為3-7％。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品的制備方法，其中，步驟(1) 中，步驟(1)中，所述各原料細粉的粒徑均為80-120目。

根據本發明的具體實施方式的益生元食品的制備方法，其中，步驟(2) 中，所述各原料細粉的粒徑均為100目。

益生元是一種物質，是一種膳食纖維補充劑，它給益生菌提供食物，能夠被腸道內有益細菌分解吸收，促進有益細菌生長繁殖；不易被消化酶消化，選擇性地刺激一種或幾種細菌的生長與活性，促進有益菌的生長繁殖。一般只增值有益菌的菌群，而不增值對人體有潛在致病性的有害菌。

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質中。水溶性膳食纖維是能夠溶解于水中的纖維類型，具有黏性，能在腸道中大量吸收水分，使糞便保持柔軟狀態，水溶性纖維能有效使腸道中的益茵活性化，促進益菌大量繁殖，創造腸道的健康生態。

抗性糊精是低分子水溶性膳食纖維，其熱量值與可溶性膳食纖維的熱卡值一致，抗性糊精本身只在大腸中被吸收而在小腸中吸收的很少，益生菌的增殖可以促進抗性糊精在小腸中被吸收。抗性糊精在消化道上部部分被水解，15％在小腸內被酶消化，其余部分約75％進入大腸內慢慢地逐漸發酵，10％被排出體外，膳食纖維清除了可增加食物的纖維含量，由于它具有提供熱量持久的特點有助于延長饑餓感的再產生，所以對人體體重控制有潛在作用。益生元最大功能是平衡人體菌群，增值有益菌，減少有害菌，降低腸道pH值。而抗性糊精是通過結腸發酵表現出所有這些益生元作用的，此發酵并不是突然發生的，而是在大腸內逐步進行的，加上最初在小腸內消化所釋放的使得抗性糊精成為持續時間長的熱量源。

麥芽低聚糖是一種混合糖，主要由麥芽糖、麥芽三糖至麥芽八糖組成，不含糊精，是由特異的麥芽低聚糖酶作用于淀粉而得致電的一種新型營養甜味劑，具有抑制人們腸道有害菌生長繁殖作用并且有特殊的生理功能。

本發明的益生元食品是結合這些物質的功能屬性進行的創新，利用益生元在腸道的作用和特點，更好地將抗性糊精的作用發揮出來，可以使隱形糖尿病消失，既能使腸道菌群平衡，又補充了人體必不可缺的易被人體吸收的膳食纖維，有效的緩解人體亞健康。