[發明專利]一種提高葡萄糖糖醇含量的制備方法

在審

• 申請號: 201711254284.7
• 申請日: 2017-12-03
• 公開（公告）號: CN109868291A
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發明（設計）人: 薛隨芳
• 申請（專利權）人: 薛隨芳
• 主分類號: C12P7/18
• 分類號: C12P7/18;C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種提高葡萄糖糖醇含量的制備方法，具體包括以下步驟：S1、玉米淀粉調漿：向預先準備好的玉米淀粉中加入清水稀釋，將漿的濃度調至10％?20％；S2、漿的液化：將S1中調制好的玉米淀粉漿加熱至100?120℃，并加入玉米淀粉酶均勻攪拌，使玉米淀粉轉化為糊精和低聚糖，使玉米淀粉的可溶性增加；S3、漿的糖化：將S2中經過液化的漿溫度控制在55?65℃，并每隔一段時間進行一次DE值的檢測，當DE值達到85％?90％時結束糖化，得到葡萄糖糖醇液。不僅可以了解糖化罐內部的糖化進程，也能夠通過數字進行糖化時間和糖化酶量的對比，可選取最佳糖化時間和糖化酶的添加量，做到糖化最大化且不會使復合反應嚴重，增加葡萄糖糖醇的成品含量。

技術領域

本發明屬于葡萄糖糖醇技術領域，具體涉及一種提高葡萄糖糖醇含量的制備方法。

背景技術

葡萄糖糖醇是一種新型的功能性甜味劑，由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進鈣的吸收等多種生理特性,不使血糖升高，不增加膽固醇，為療效食品的理想甜味劑，已經引起了人們的廣泛關注。

葡萄糖糖醇在制備過程中需要經過液化、糖化、壓濾脫色和氧化還原等一系列復雜的過程，尤其在糖化和壓濾脫色過程中，正確的制備方法能夠顯著的提高葡萄糖糖醇的含量，否則，會影響葡萄糖糖醇的成品率，不僅事倍功半，浪費大量的制備時間，還大大增加企業的投資，不能滿足社會發展的需求。為此，我們提出一種提高葡萄糖糖醇含量的裝置及其制備方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種提高葡萄糖糖醇含量的制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種提高葡萄糖糖醇含量的制備方法，具體包括以下步驟：

S1、玉米淀粉調漿：向預先準備好的玉米淀粉中加入清水稀釋，將漿的濃度調至10％-20％；

S2、漿的液化：將S1中調制好的玉米淀粉漿加熱至100-120℃，并加入玉米淀粉酶均勻攪拌，使玉米淀粉轉化為糊精和低聚糖，使玉米淀粉的可溶性增加；

S3、漿的糖化：將S2中經過液化的漿溫度控制在55-65℃，pH值調至5.8-6.0，向溶液中加入糖化酶，并每隔一段時間進行一次DE值的檢測，當DE值達到85％-90％時結束糖化，得到葡萄糖糖醇液；

S4、醇液脫色：將S3中處理后的葡萄糖糖醇液加水稀釋至20％-40％，加入葡萄糖糖醇溶液干物質質量的2％-5％的粉末活性炭，溫度控制在50-80℃，進行30-45分鐘的攪拌脫色；

S5、醇液除雜：向S4中脫色后的醇液加入1％-3％的炭色譜，然后分別進行陰陽離子交換柱，以除去葡萄糖糖醇液中的雜質離子和和膠體物質，得到凈化的葡萄糖糖醇液；

S6、醇液濃縮：先將S5中的醇液經過蒸發器進行預蒸發，再將預蒸發的葡萄糖糖醇液打至真空干燥機，進行加速蒸發和冷卻濃縮。

優選的，S2中所加的玉米淀粉酶包含但不限定于α-玉米淀粉酶。

優選的，S3中所加的糖化酶為β-玉米淀粉酶、至少一種選自支鏈玉米淀粉酶、異玉米淀粉酶的混合物。

本發明提供的一種提高葡萄糖糖醇含量的制備方法，通過設置加熱裝置、溫度計和pH顯示器，該組合可以為各個步驟中提高溫度要求，并實時顯示，及時對糖化罐內部的狀態了解和改變；通過進行漿的液化和漿的糖化等步驟，并在漿的糖化過程中進行多次DE值的檢測，不僅可以了解糖化罐內部的糖化進程，也能夠通過數字進行糖化時間和糖化酶量的對比，可選取最佳糖化時間和糖化酶的添加量，做到糖化最大化且不會使復合反應嚴重，增加葡萄糖糖醇的成品含量；本發明簡單，控制方便，有效的提供葡萄糖糖醇的含量。

具體實施方式