[發(fā)明專利]一種抹茶餡料制作方法

在審

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• 申請日: 2017-12-02
• 公開（公告）號: CN109864296A
• 公開（公告）日: 2019-06-11
• 發(fā)明（設計）人: 朱玉佩
• 申請（專利權）人: 朱玉佩
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23P10/40;A23P20/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及食品餡料技術領域，具體地說是一種抹茶餡料制作方法，包括輔料、抹茶復合粉，其特征在于：在輔料中添加抹茶粉，抹茶粉與輔料的質量比為2∶8～3∶7，所述的抹茶粉為綠茶研磨后而制得，所述的輔料為蕓豆、植物油、白砂糖。同現(xiàn)有技術相比，將抹茶粉與輔料進行均勻的混合，制得抹茶餡料，豐富了餡料的口感及香味，增加了保健的功效。

技術領域

本發(fā)明涉及食品餡料技術領域，具體地說是一種抹茶餡料制作方法。

背景技術

隨著茶文化的廣泛傳播，日式的抹茶也被越來越多的大眾所接受，而且抹茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、葉綠素等成分，維他命A原、微量元素氟等有益成分，一定的芳香，又能抗癌防癌、降低膽固醇、改善胃腸功能、提神醒腦及美容養(yǎng)顏等功效，深受大眾喜愛。

然而市面出現(xiàn)的多為含添加劑成分的綠茶粉，本方法用以純天然綠茶研磨而成，無任何添加劑，改善了食用的安全和效果。

發(fā)明內容

本發(fā)明為克服現(xiàn)有技術的不足，將綠茶研磨成茶粉并且與輔料進行均勻的混合制得餡料，豐富了餡料的口感及香味，增加了保健的功效。

為實現(xiàn)上述目的，設計一種抹茶餡料制作方法，包括輔料、抹茶粉，其特征在于：在輔料中添加抹茶粉，抹茶粉與輔料的質量比為2∶8～3∶7，所述的抹茶粉為綠茶研磨后而制得，所述的輔料為蕓豆、植物油、白砂糖。

所述的抹茶粉是將綠茶經過粗粉碎及超微研磨粉碎制得的500目以上的干茶粉。

所述的輔料為蕓豆、植物油、白砂糖。

本發(fā)明同現(xiàn)有技術相比，將抹茶粉與輔料進行均勻的混合，制得抹茶餡料，豐富了餡料的口感及香味，增加了保健的功效。

具體實施方式

步驟一：品種為奧綠的綠茶葉晾干、將黃葉等雜質挑出，用大理石質地的石碾做粗研磨，用500目的篩網進行篩濾；

步驟二：用超微粉碎機將步驟一得到的粗粉進行粉碎，并用800目的篩網進行二次篩濾后，制得抹茶粉備用；

步驟三：將蕓豆洗凈，水中浸泡2h后上鍋煮至豆爛，趁熱將蕓豆放入攪拌機中打至糊狀，濾水后放入鍋內加熱翻炒；

步驟四：入鍋炒制的同時，加入步驟二制得的抹茶粉，攪拌翻炒，加入植物油及白砂糖炒至糖化，室溫靜置。