[發明專利]一種赤水曬醋保健茶及其生產工藝

在審

• 申請號: 201711251619.X
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN107950702A
• 公開（公告）日: 2018-04-24
• 發明（設計）人: 曾焱
• 申請（專利權）人: 赤水市曾氏曬醋有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;C12J1/00
• 代理公司: 北京同恒源知識產權代理有限公司11275
• 代理人: 王海權

技術領域

本發明涉及保健飲品，特別涉及一種赤水曬醋保健茶及其生產工藝。

背景技術

赤水曬醋的制備方法有別于傳統食醋的釀造工藝，是采用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌。醋坯和成品醋均經日光暴曬，故稱“曬醋”。原料以麩皮為主，配以十數種中草藥釀制。成醋要經過一個熱季才基本成熟，經兩三個熱季的產品最佳，赤水曬醋具有香、酸、醇、濃等特點，色呈紅棕色，味酸柔和，稍有甜口，不澀口，不霉變，香氣濃郁，是居家食用和饋贈親友的上乘食品和禮品。

隨著時代的發展，人們對于各種保健飲品的需求逐年上升，赤水曬醋作為一種具有良好健康價值的保健產品，如果能夠與現在的飲料生產工藝相結合，生產出一種結合了赤水曬醋特點的保健飲品，無疑會大大增加產品在市場上的接受度，獲得更廣闊的發展空間。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的是提供一種赤水曬醋保健茶，飲用方便，口感醇香柔和，酸中帶甜且茶香十足，適合大眾口味；本發明還提供了一種赤水曬醋保健茶生產工藝，步驟簡單，成本低，不破壞原料所具有的營養品質。

本發明的目的之一是通過以下技術方案實現的：

一種赤水曬醋保健茶，由以下重量份原料組成：

野生白茶1-2kg、赤水曬醋0.5-1kg、茅草根0.5-1kg、木糖醇0.5-1kg。

特別地，由以下重量份原料組成：野生白茶1kg、赤水曬醋0.6kg、茅草根0.6kg、木糖醇0.6kg。

本發明的目的之二是通過以下技術方案實現的：

該種制備如權利要求1所述的赤水曬醋保健茶的工藝，包括如下步驟：

1)備料：準備以下重量份的原料：

野生白茶1-2kg、赤水曬醋0.5-1kg、茅草根0.5-1kg、木糖醇0.5-1kg；

2)浸膏制備：將野生白茶、茅草根清洗干凈后加入3-6倍水加熱到100-120℃煎煮1-3小時后進行水提浸膏；

3)成品制備：取步驟2)得到的浸膏，加入20-30倍重量的純凈水和步驟1)準備好的赤水曬醋和木糖醇進行混合均勻，經過濾、脫氣和滅菌處理得到成品。

特別地，所述步驟3)中的過濾為首先進行普通篩網過濾，然后再通過膜過濾設備過濾。

特別地，所述步驟3)中的脫氣采用間歇式脫氣方式進行脫氣，

特別地，所述步驟3)中的滅菌采用蒸汽循環加熱的方法滅菌。。

本發明的有益效果是：

本發明的赤水曬醋保健茶，將原料中的野生白茶、茅草根、赤水曬醋通過科學的配方組合在一起，保持了野生白茶醇香柔和的口感，同時酸中帶甜適合大眾口味，該茶集野生白茶、茅草根和赤水曬醋的營養價值于一體，保健效果好，具有清熱解毒、清肝明目、祛火正源的作用，還能保護腸胃、宣散風熱，本發明工藝獨特而簡單，物料配比合理，成本低，不破壞原料所具有的營養價值。

本發明的其他優點、目標和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進行闡述，并且在某種程度上，基于對下文的考察研究對本領域技術人員而言將是顯而易見的，或者可以從本發明的實踐中得到教導。本發明的目標和其他優點可以通過下面的說明書和權利要求書來實現和獲得。

具體實施方式

以下將對本發明的優選實施例進行詳細的描述。應當理解，優選實施例僅為了說明本發明，而不是為了限制本發明的保護范圍。

實施例一

本實施例的赤水曬醋保健茶的制備包括如下步驟：

1)備料：準備以下重量份的原料：

野生白茶1kg、赤水曬醋0.5kg、茅草根0.5kg、木糖醇0.5kg；

2)浸膏制備：將野生白茶、茅草根清洗干凈后加入3倍水加熱到100℃煎煮1小時后進行水提浸膏；

3)成品制備：取步驟2)得到的浸膏，加入20倍重量的純凈水和步驟1)準備好的赤水曬醋和木糖醇進行混合均勻，經過濾、脫氣和滅菌處理得到成品。本實施例中，過濾為首先進行普通篩網過濾，然后再通過膜過濾設備過濾，脫氣采用間歇式脫氣方式進行脫氣，滅菌采用蒸汽循環加熱的方法滅菌。

實施例二

本實施例的赤水曬醋保健茶的制備，包括如下步驟：

1)備料：準備以下重量份的原料：

野生白茶1.2kg、赤水曬醋6kg、茅草根0.7kg、木糖醇0.7kg；

2)浸膏制備：將野生白茶、茅草根清洗干凈后加入5倍水加熱到110℃煎2小時后進行水提浸膏；