[發明專利]一種玫瑰醬的生產工藝在審
| 申請號： | 201711248997.2 | 申請日： | 2017-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN109864289A | 公開（公告）日： | 2019-06-11 |
| 發明（設計）人： | 楊凌鳳 | 申請（專利權）人： | 四川省盛祥玫瑰生態農業開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L5/20;A23L19/00;A23L21/25;A23L3/3562;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 637200 四川省南*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 玫瑰花瓣 玫瑰醬 攪拌機 精選 膏狀 生產工藝 殺菌 玫瑰 封口 腐爛現象 殺菌處理 裝箱 保質期 玫瑰花 排風機 腌制 分選 分裝 陶制 陰干 發酵 密封 計量 入庫 本色 篩選 制作 | ||
1.一種玫瑰醬的生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)原料陰干分選：將玫瑰花瓣放置在晾曬墊上，置于陰干的環境下晾曬36小時以上，除去表面水分，然后通過排風機篩選已晾干的玫瑰花瓣；
(2)精選殺菌:手工精選被排風機篩選出的玫瑰花瓣，將精選后的玫瑰花瓣放置到滅菌室內進行殺菌處理；
(3)攪拌加輔料:將殺菌后的玫瑰花瓣放置到攪拌機中進行攪拌，攪拌的同時向攪拌機內添加輔料，攪拌到玫瑰花瓣和輔料形成膏狀玫瑰初醬；
(4)裝缸腌制發酵：將攪拌完成的膏狀玫瑰初醬放置到陶制缸內，密封兩個月以上的時間，得到成品玫瑰醬；
(5)計量分裝封口：將成品玫瑰醬通過灌裝機進行計量分裝，分裝后用封口機進行真空封口；
(6)裝箱入庫：將分裝封口后的玫瑰醬進行殺菌處理，然后冷卻烘干，裝箱入庫。
2.根據權利要求1所述的一種玫瑰醬的生產工藝，其特征在于，所述步驟(2)中，滅菌室采用高溫殺菌，滅菌室內溫度為150-200℃，殺菌處理的時間為30-60min。
3.根據權利要求,1所述的一種玫瑰醬的生產工藝，其特征在于，所述步驟(3)中，添加的輔料為白糖、蜂蜜、黃糖中的一種或幾種。
4.根據權利要求3所述的一種玫瑰醬的生產工藝，其特征在于，所述步驟(3)中，按重量份計，所述玫瑰花瓣為1-2份，輔料為2-3份。
5.根據權利要求1所述的一種玫瑰醬的生產工藝，其特征在于，所述步驟(4)中，玫瑰初醬放置到陶制缸的同時，向陶制缸內添加蘋果汁，經攪拌使蘋果汁與玫瑰初醬混合均勻，然后進行密封發酵。
6.根據權利要求1所述的一種玫瑰醬的生產工藝，其特征在于，所述步驟(5)中，進行分裝之前首先對包裝袋進行驗收，并通過打印機在包裝袋上打印日期。
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