[發明專利]一種紫薯粉制備方法在審
| 申請號： | 201711248958.2 | 申請日： | 2017-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN109864293A | 公開（公告）日： | 2019-06-11 |
| 發明（設計）人： | 胥益明 | 申請（專利權）人： | 南充光友薯業有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都知集市專利代理事務所(普通合伙) 51236 | 代理人： | 唐瑤 |
| 地址： | 637200 *** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紫薯粉 淀粉原料 小麥淀粉 紫薯淀粉 花青素 制備 冷凍 老化 中高溫加熱 粉絲表面 擠壓成型 靜置分層 口感細膩 風干 成型機 重量份 稱取 粉絲 目篩 攝入 順滑 煮熟 紫薯 下層 加熱 晾曬 沉淀 松散 清水 保留 | ||
1.一種紫薯粉制備方法，其特征在于：方法步驟如下，
a.稱取下列重量份的淀粉原料：紫薯淀粉10份、小麥淀粉0-5份；
b.將紫薯淀粉與小麥淀粉混合，過400目篩；
c.在混合的淀粉原料中加入其重量1倍的清水混合攪拌，靜置分層，取下層沉淀制成芡粉；
d.在成型機中高溫加熱并擠壓成型，其加熱溫度為80℃-90℃；
e.老化，進行靜置自然老化；
f.冷凍，在-15℃冷凍6小時；
g.在曬廠晾曬風干；
h.包裝。
2.根據權利要求1所述的一種紫薯粉制備方法，其特征在于：步驟a中，所述紫薯淀粉5份、小麥淀粉3份。
3.根據權利要求1或2所述的一種紫薯粉制備方法，其特征在于：取步驟c中分層后的上層溶液，在其溶液中添加發酵劑，在進行步驟f老化時，噴灑在成型的紫薯粉上。
4.根據權利要求3所述的一種紫薯粉制備方法，其特征在于：所述發酵劑為酸漿，酸漿為淀粉原料總量的0.2倍。
5.根據權利要求1所述的一種紫薯粉制備方法，其特征在于：取步驟d中，將芡粉順時針攪拌3次逆時針攪拌3次，循環三次，倒入芡粉。
6.根據權利要求1所述的一種紫薯粉制備方法，其特征在于：步驟g中，也可在烘干房以80℃-90℃進行烘干。
7.根據權利要求1所述的一種紫薯粉制備方法，其特征在于：步驟g中，烘干的粉絲含水量不大于10％。
8.根據權利要求1所述的一種紫薯粉制備方法，其特征在于：包裝采用抽真空包裝。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于南充光友薯業有限公司，未經南充光友薯業有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711248958.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種香草風味香辣醬及其制備方法
- 下一篇：一種自動化立體涼皮機
