[發(fā)明專利]一種舒眠桂圓果酒及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711247100.4
• 申請(qǐng)日: 2017-12-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107723172A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陸榮志
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 高州市客多多農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;A61K36/8988;A61P25/20
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司44228
• 代理人: 張志醒

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種果酒及其制作方法。

背景技術(shù)

桂圓，性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，具有良好有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。由于桂圓風(fēng)味廣受人們喜歡，但桂圓不耐儲(chǔ)存，因此，近年來(lái)，隨著食品科技的不斷發(fā)展，桂圓的深加工產(chǎn)品也在不斷發(fā)展。桂圓的加工制品主要有桂圓干、桂圓肉干、桂圓汁、糖水罐頭、桂圓酒、蜜餞桂圓肉等。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種舒眠桂圓果酒及其制備方法。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：一種舒眠桂圓果酒，由以下重量份的原料制備：桂圓90~180份、延胡索8~20份、遠(yuǎn)志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果膠酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、純凈水100~300份。

優(yōu)選的，所述的舒眠桂圓果酒，其制備方法包括以下幾個(gè)步驟：

S1：將成熟桂圓去皮、去核后，加入純凈水?dāng)嚢璐驖{；

S2：向步驟S1所得混合物中加入果膠酶，緩慢攪拌后，在30~40℃下保持3~6h；

S3：將酒曲加入步驟S1所得混合物料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅３譁囟仍?5~35℃下發(fā)酵3~10天；

S4：將延胡索、遠(yuǎn)志、天麻、柏志仁、薰衣草分別清洗、粉碎成細(xì)粉，在120-135℃烘烤5-10min后，加入步驟S3所得混合物料中，攪拌均勻，繼續(xù)發(fā)酵7~10天；

S5：將步驟S4所得混合物料經(jīng)硅藻土過(guò)濾后即可。

優(yōu)選的，所述步驟S2中攪拌轉(zhuǎn)速為50~150r/min。

優(yōu)選的，所述步驟S3中所述酒曲為麥曲、小曲、大曲中的一種。

更優(yōu)選的，所述步驟S5中所述硅藻土目數(shù)為100~250目。

采用本方法生產(chǎn)的舒眠桂圓果酒，具有桂圓的風(fēng)味，同時(shí)還具有舒眠、助眠的保健功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，下述說(shuō)明僅僅是示例性的，而不是為了限制本發(fā)明的范圍及其應(yīng)用。

實(shí)施例1 一種舒眠桂圓果酒，采用以下重量份原料制備：桂圓90~180份、延胡索8~20份、遠(yuǎn)志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果膠酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、純凈水100~300份；其制備方法如下：

S1：將成熟桂圓去皮、去核后，加入純凈水?dāng)嚢璐驖{；

S2：向步驟S1所得混合物中加入果膠酶，在轉(zhuǎn)速為50r/min下緩慢攪拌后，在30℃下保持6h；

S3：將麥曲加入步驟S1所得混合物料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅３譁囟仍?5℃下發(fā)酵10天；

S4：將延胡索、遠(yuǎn)志、天麻、柏志仁、薰衣草分別清洗、粉碎成細(xì)粉，在120-130℃烘烤10min后，加入步驟S3所得混合物料中，攪拌均勻，繼續(xù)發(fā)酵7天；

S5：將步驟S4所得混合物料經(jīng)100目硅藻土過(guò)濾后即可。

實(shí)施例2一種舒眠桂圓果酒，采用以下重量份原料制備：桂圓90~180份、延胡索8~20份、遠(yuǎn)志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果膠酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、純凈水100~300份；其制備方法如下：

S1：將成熟桂圓去皮、去核后，加入純凈水?dāng)嚢璐驖{；

S2：向步驟S1所得混合物中加入果膠酶，在轉(zhuǎn)速為150r/min下緩慢攪拌后，在40℃下保持3h；

S3：將小曲加入步驟S1所得混合物料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅３譁囟仍?5℃下發(fā)酵10天；

S4：將延胡索、遠(yuǎn)志、天麻、柏志仁、薰衣草分別清洗、粉碎成細(xì)粉，在130-135℃烘烤5min后，加入步驟S3所得混合物料中，攪拌均勻，繼續(xù)發(fā)酵3天；

S5：將步驟S4所得混合物料經(jīng)250目硅藻土過(guò)濾后即可。

實(shí)施例3一種舒眠桂圓果酒，采用以下重量份原料制備：桂圓90~180份、延胡索8~20份、遠(yuǎn)志5~15份、天麻5~15份、柏志仁5~10份、薰衣草5~16份、果膠酶1~4份、酒曲0.8~1.8份、純凈水100~300份；其制備方法如下：

S1：將成熟桂圓去皮、去核后，加入純凈水?dāng)嚢璐驖{；

S2：向步驟S1所得混合物中加入果膠酶，在轉(zhuǎn)速為100r/min下緩慢攪拌后，在35℃下保持4h；

S3：將大曲加入步驟S1所得混合物料中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅３譁囟仍?0℃下發(fā)酵6天；