[發明專利]楊梅罐頭的制作方法

在審

• 申請號: 201711245787.8
• 申請日: 2017-12-01
• 公開（公告）號: CN108077821A
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發明（設計）人: 梁穎明
• 申請（專利權）人: 梁穎明
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23B7/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供楊梅罐頭的制作方法，屬于食品加工技術領域，包括選果、清理、預煮、裝罐加熱、冷藏等步驟。本發明通過加入白砂糖和冰糖熬制的方法，使本發明所生產的產品具有不同于傳統工藝生產的楊梅罐頭的風味，并且不使用防腐劑，既安全健康，又風味獨特，可以開拓楊梅加工產品的市場。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及楊梅罐頭的制作方法。

背景技術

楊梅作為一種深受消費者喜愛的水果，清香可口，富含維生素，營養極為豐富，楊梅更多的時候是被消費者直接食用，制作楊梅罐頭可以增加楊梅加工產品的銷路，給消費者提供更多的購買楊梅產品的選擇。

發明內容

鑒于以上內容，有必要提供一種楊梅加工的方法來擴大楊梅副產品的銷路，本發明所采用的技術方案是：楊梅罐頭的制作方法，包括以下步驟：

S1、選果：挑選成熟、果肉顆粒飽滿、無腐爛、無害蟲的新鮮楊梅；

S2、清理：將楊梅用清水洗凈，然后放入淡鹽水中浸泡15-20分鐘，再把楊梅撈出，用水沖洗干凈；

S3、預煮：把楊梅果肉放人鍋內，倒入水沒過果肉，按楊梅果肉的質量和白砂糖的比例5:1、楊梅果肉的質量和冰糖的比例10:1進行調配，加入白砂糖和冰糖攪拌均勻，大火煮至沸騰后，改小火繼續煮20-30分鐘后關火冷卻，期間用勺子把上面的浮沫撈出；

S4、裝罐加熱：倒入半鍋水，把熬制好的楊梅連同糖水裝進玻璃罐中，然后把玻璃罐放進鍋里繼續煮，大火煮至沸騰后，改用小火煮5分鐘關火，趁熱蓋上玻璃罐口；

S5、冷藏：待玻璃罐冷卻后，再放入冰箱冷藏。

本發明具有以下有益效果：

本發明通過加入白砂糖和冰糖熬制的方法，使本發明所生產的產品具有不同于傳統工藝生產的楊梅罐頭的風味，并且不使用防腐劑，既安全健康，又風味獨特，可以開拓楊梅加工產品的市場。

具體實施方式

在本發明一較佳實施例當中，楊梅罐頭的制作方法包括以下步驟：

S1、選果：挑選成熟、果肉顆粒飽滿、無腐爛、無害蟲的新鮮楊梅；

S2、清理：將楊梅用清水洗凈，然后放入淡鹽水中浸泡15-20分鐘，再把楊梅撈出，用水沖洗干凈；

S3、預煮：把楊梅果肉放人鍋內，倒入水沒過果肉，按楊梅果肉的質量和白砂糖的比例5:1、楊梅果肉的質量和冰糖的比例10:1進行調配，加入白砂糖和冰糖攪拌均勻，大火煮至沸騰后，改小火繼續煮20-30分鐘后關火冷卻，期間用勺子把上面的浮沫撈出；

S4、裝罐加熱：倒入半鍋水，把熬制好的楊梅連同糖水裝進玻璃罐中，然后把玻璃罐放進鍋里繼續煮，大火煮至沸騰后，改用小火煮5分鐘關火，趁熱蓋上玻璃罐口；

S5、冷藏：待玻璃罐冷卻后，再放入冰箱冷藏。