[發明專利]櫻桃罐頭的制作方法在審
| 申請號： | 201711245784.4 | 申請日： | 2017-12-01 |
| 公開（公告）號： | CN107950934A | 公開（公告）日： | 2018-04-24 |
| 發明（設計）人： | 梁穎明 | 申請（專利權）人： | 梁穎明 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 537000 廣*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 櫻桃 罐頭 制作方法 | ||
技術領域
本發明屬于食品加工技術領域，主要涉及櫻桃罐頭的制作方法。
背景技術
櫻桃作為一種深受消費者喜愛的水果，清香可口，富含維生素，營養極為豐富，櫻桃更多的時候是被消費者直接食用，制作櫻桃罐頭可以增加櫻桃加工產品的銷路，給消費者提供更多的購買櫻桃產品的選擇。
發明內容
鑒于以上內容，有必要提供一種櫻桃加工的方法來擴大櫻桃副產品的銷路，本發明所采用的技術方案是：櫻桃罐頭的制作方法，包括以下步驟：
S1、選果：挑選成熟、表皮呈深紅色、無腐爛、無害蟲的新鮮櫻桃；
S2、清理：將櫻桃用清水洗凈，去掉櫻桃的梗，再拿一根筷子從櫻桃的底部插入，把櫻桃核頂出來，得到櫻桃果肉；
S3、預煮：把櫻桃果肉放人鍋內，倒入水沒過果肉，按櫻桃果肉的質量和白砂糖的比例5:1、櫻桃果肉的質量和冰糖的比例10:1進行調配，加入白砂糖和冰糖攪拌均勻，大火煮至沸騰后，改小火繼續煮1-2分鐘后關火冷卻；
S4、裝罐加熱：倒入半鍋水，把熬制好的櫻桃連同糖水裝進玻璃罐中，然后把玻璃罐放進鍋里繼續煮，大火煮至沸騰后，改用小火煮5分鐘關火，趁熱蓋上玻璃罐口；
S5、冷藏：待玻璃罐冷卻后，再放入冰箱冷藏。
本發明具有以下有益效果：
本發明通過先將果肉和果核分離，使用加糖熬制的方法，使本發明所生產的產品具有不同于傳統工藝生產的櫻桃罐頭的風味，并且不使用防腐劑，既安全健康，又風味獨特，可以開拓櫻桃加工產品的市場。
具體實施方式
在本發明一較佳實施例當中，櫻桃罐頭的制作方法包括以下步驟：
S1、選果：挑選成熟、表皮呈深紅色、無腐爛、無害蟲的新鮮櫻桃；
S2、清理：將櫻桃用清水洗凈，去掉櫻桃的梗，再拿一根筷子從櫻桃的底部插入，把櫻桃核頂出來，得到櫻桃果肉；
S3、預煮：把櫻桃果肉放人鍋內，倒入水沒過果肉，按櫻桃果肉的質量和白砂糖的比例5:1、櫻桃果肉的質量和冰糖的比例10:1進行調配，加入白砂糖和冰糖攪拌均勻，大火煮至沸騰后，改小火繼續煮1-2分鐘后關火冷卻；
S4、裝罐加熱：倒入半鍋水，把熬制好的櫻桃連同糖水裝進玻璃罐中，然后把玻璃罐放進鍋里繼續煮，大火煮至沸騰后，改用小火煮5分鐘關火，趁熱蓋上玻璃罐口；
S5、冷藏：待玻璃罐冷卻后，再放入冰箱冷藏。
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