[發明專利]一種雞蛋果茶的制備方法

在審

• 申請號: 201711245032.8
• 申請日: 2017-11-30
• 公開（公告）號: CN107969523A
• 公開（公告）日: 2018-05-01
• 發明（設計）人: 溫立香;馮春梅;黎新榮;張芬;李建強;彭靖茹;黃壽輝;檀業維;任二芳;艾靜汶
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區亞熱帶作物研究所（廣西亞熱帶農產品加工研究所）
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司52114
• 代理人: 谷慶紅

1.一種雞蛋果茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選果：選擇成熟度好、色澤正常、無病蟲害的雞蛋果，用清水洗掉表面的雜質；

(2)橫切：在雞蛋果的上部或下部進行橫切處理，切口直徑為1.5～2.5cm，得到上、下果殼；

(3)取果肉：將雞蛋果上、下果殼內的果肉和果汁取出，混合均勻得果漿，備用；

(4)蒸茶：將干茶汽蒸5～10min，蒸汽溫度控制為90～110℃；

(5)混和：將汽蒸后的干茶與果漿按照(1～5)：1的重量配比混勻：

(6)填料：將步驟(5)得到的混合物填入步驟(2)的上、下果殼內，將殼體的四周壓緊壓實；

(7)縫合：用線將填料后的上、下果殼進行縫合，將接口處縫緊實，得半成品；

(8)吸香：將半成品置于烘箱中，在38～50℃下烘烤24～36h；

(9)干燥：將吸香后的半成品置于90～100℃下干燥3～7h，再放入60～70℃下烘至足干，然后取出攤涼，得雞蛋果茶；

(10)包裝：將雞蛋果茶進行真空包裝即可。

2.如權利要求1所述雞蛋果茶的制備方法，其特征在于，所述干茶為黑茶、紅茶和白茶中的至少一種。

3.如權利要求1所述雞蛋果茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(9)半成品在90～100℃下干燥3～7h后，取出后靜置1～2h進行回潮，再放入60～70℃下烘至足干。

4.如權利要求1所述雞蛋果茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)果漿采用榨汁機進行粉碎處理。

5.如權利要求4所述雞蛋果茶的制備方法，其特征在于，所述粉碎處理時間為5～10min。

6.如權利要求1所述雞蛋果茶的制備方法，其特征在于，所述果漿中加入其重量0.05～0.1％的酶劑。

7.如權利要求6所述雞蛋果茶的制備方法，其特征在于，所述酶劑是由木瓜蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶按照1：3的重量配比制備而成。