[發明專利]一種保健型藍莓包心年糕及其制備方法在審
| 申請號： | 201711240474.3 | 申請日： | 2017-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN108029941A | 公開（公告）日： | 2018-05-15 |
| 發明（設計）人： | 歐小魯;古巧云;張建中;歐小科;歐曉貝 | 申請（專利權）人： | 廣東融和綠色食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L21/10;A23P20/25;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京商專永信知識產權代理事務所(普通合伙) 11400 | 代理人： | 張麗;周軍 |
| 地址： | 517000 廣東省河源市新市區學前*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 保健 藍莓 年糕 及其 制備 方法 | ||
1.一種保健型藍莓包心年糕，其特征在于，包括保健型年糕本體和復合藍莓餡料，所述保健型年糕本體作為外皮包裹復合藍莓餡料，所述保健型年糕本體由糯米粉、粳米粉、大麥葉粉和麥芽粉制成；所述復合藍莓餡料由藍莓果醬、蘋果果醬和梨果醬制成。
2.根據權利要求1所述的保健型藍莓包心年糕，其特征在于，所述保健型年糕本體由40wt％～60wt％糯米粉、20wt％～30wt％粳米粉、10wt％～20wt％大麥葉粉和5wt％～10wt％麥芽粉制成。
3.根據權利要求1所述的保健型藍莓包心年糕，其特征在于，所述復合藍莓餡料由70wt％～80wt％藍莓果醬、10wt％～15wt％蘋果果醬和10wt％～15wt％梨果醬制成。
4.根據權利要求1所述的保健型藍莓包心年糕，其特征在于，所述保健型年糕本體與復合藍莓餡料的質量比為1～3:1。
5.權利要求4所述的保健型藍莓包心年糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)蒸粉：將糯米粉、粳米粉、大麥葉粉和麥芽粉按照比例混合均勻后在100℃熱蒸汽中蒸20～30min，然后晾涼得年糕粉；
(2)硬化切粒：分別將藍莓果醬、蘋果果醬和梨果醬放入冷庫中速凍20～30min使其硬化，將硬化后的藍莓果醬、蘋果果醬和梨果醬切割成粒按比例混勻后得復合藍莓餡料；
(3)成型：將晾涼的年糕粉和切割混勻后的復合藍莓餡料按照比例放入年糕機中生產定型，制得包裹著復合藍莓餡料的長條形年糕，即為保健型藍莓包心年糕。
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