[發(fā)明專利]一種腌制小菜

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711239216.3
• 申請(qǐng)日: 2017-11-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107997064A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊子藝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 楊子藝
• 主分類號(hào): A23L19/20
• 分類號(hào): A23L19/20
• 代理公司: 太原華弈知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 14108
• 代理人: 李建偉

1.一種腌制小菜，其特征是主要由如下重量份的原料制成：

蘿卜8-10份；鮮姜芽3-5份；青菜頭5-7份；茴子白梗1-3份；本地大豆2-4份；本地小黑豆1份；

其制作過(guò)程如下：

將鮮蘿卜、青菜頭洗凈，切條，自然風(fēng)干至含水率40-45%，備用；

茴子白梗洗凈，去除外皮，切片，自然風(fēng)干至含水率30-35%；

鮮姜芽洗凈，去除表面干皮，切片，置于陰涼處放置5-8小時(shí)，備用；

將本地大豆去雜，清洗兩次，放入0.1重量份的八角與花椒對(duì)半的混合調(diào)味包，純凈水浸泡5-8小時(shí)，將浸泡水與大豆入鍋煮10分鐘，出鍋?zhàn)匀焕鋮s至室溫；

本地小黑豆去雜，清洗兩次，放入0.1重量份的八角與花椒對(duì)半的混合調(diào)味包，加純凈水浸泡8-10小時(shí)，入鍋煮15分鐘，出鍋?zhàn)匀焕鋮s至室溫；

炒鍋內(nèi)放入上述原料總重量5-10%的食用油并加熱，將上述各原料放入鍋內(nèi)，加入0.5份生姜絲，0.5份干辣椒粉，翻炒5-10分鐘后加入上述原料總重量1-3%的食用鹽，繼續(xù)翻炒5分鐘后出鍋，裝入消毒陶瓷罐或玻璃罐內(nèi)，壓實(shí)并加蓋密封，放置7-10天，即食。