[發明專利]一種魚糜面筋在審
| 申請號： | 201711238636.X | 申請日： | 2017-11-30 |
| 公開（公告）號： | CN109845994A | 公開（公告）日： | 2019-06-07 |
| 發明（設計）人： | 王偉 | 申請（專利權）人： | 王偉 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L25/00;A23L7/10;A23L33/185 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710605 陜西省西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面筋 魚糜 橄欖油 小麥蛋白粉 花生粉末 食用 魚油 膠原蛋白質 制備工藝 調味料 重量份 味覺 冰水 漿料 食材 油炸 維生素 烹飪 冷凍 冷卻 搭配 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚糜面筋，其特征在于，它包括按重量份計的如下組分：魚糜235-250、花生粉末35-40、橄欖油45-55、小麥蛋白粉45-55以及水40-50。
2.如權利要求1所述的魚糜面筋，其特征在于，它還包括32-40重量份的玉米面粉和/或38-45重量份的面粉。
3.如權利要求1所述的魚糜面筋，其特征在于，它還包括3-4重量份的大豆蛋白。
4.如權利要求1所述的魚糜面筋，其特征在于，它還包括4-6重量份的食鹽。
5.如權利要求1所述的魚糜面筋，其特征在于，它還包括1-1.5重量份的肉制品穩定劑。
6.如權利要求1所述魚糜面筋的制備工藝，其特征在于，該制備工藝為：取235-250重量份的魚糜、35-40重量份的花生粉末、45-55重量份的橄欖油、45-55重量份的小麥蛋白粉以及40-50重量份的冰水均勻混合后制成漿料再依次油炸炸熟、冷卻、冷凍，獲得目標成品。
7.如權利要求6所述魚糜面筋的制備工藝，其特征在于，所述漿料還包括32-40重量份的玉米面粉、38-45重量份的面粉、3-4重量份的大豆蛋白、4-6重量份的食鹽以及1-1.5重量份的肉制品穩定劑中的至少一種。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于王偉，未經王偉許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711238636.X/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
