[發(fā)明專利]一種枸杞面粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711233394.5
• 申請(qǐng)日: 2017-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN107950867A
• 公開（公告）日: 2018-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 周子云
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種枸杞面粉的制備方法，其特征在于包括以下生產(chǎn)步驟：

1)制備谷物粉；

2)枸杞原料預(yù)處理，包括干枸杞復(fù)水、打漿去籽得枸杞漿；浸提枸杞渣復(fù)水，打漿去籽得枸杞漿；鮮枸杞清洗、打漿去籽得枸杞漿；鮮枸杞、復(fù)水枸杞、復(fù)水浸提枸杞渣混合打漿去籽得枸杞果漿，在枸杞果漿中加入原料重量0—100％的枸杞全粉，攪拌均勻得枸杞漿；鮮枸杞和一定比例的干枸杞一起打漿得枸杞漿；枸杞全粉溶解得枸杞漿；然后在得到的枸杞漿中添加果膠酶、纖維素酶進(jìn)行酶解；所述浸提枸杞渣是為枸杞經(jīng)過(guò)泡水浸提水溶性物質(zhì)后剩余的枸杞渣干燥而得，超微粉碎即得超微浸提枸杞渣粉；

3)將酶解后的枸杞漿加入萃取系統(tǒng)進(jìn)行萃取，分層后從萃取劑層中分離出萃取物，收集剩余的枸杞漿；

4)收集到的萃取物進(jìn)行真空脫溶，直到萃取物中萃取劑殘留量低于8ppm，收集得到枸杞萃取物，進(jìn)一步制作成不同含量的枸杞萃取物微囊粉末；

5)將步驟3)收集的剩余枸杞漿經(jīng)過(guò)真空脫溶，直到萃取劑殘留量低于8ppm，收集枸杞漿進(jìn)行分離得清液和枸杞漿渣，清液濃縮、噴霧干燥得枸杞清粉；枸杞漿渣烘干、超微粉碎得超微枸杞渣粉；

6)取步驟1)的谷物粉、步驟4)得到的枸杞萃取物微囊末、步驟5)得到的枸杞清粉，超微枸杞粉、超微浸提枸杞渣粉、步驟5)得到的超微枸杞渣粉混合均勻、包裝即為枸杞面粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞面粉，其特征在于所述谷物粉是小麥粉、小米粉、藜麥粉、燕麥粉、蘆粟面、莜麥面、苦蕎麥粉、蕎麥面、黃米面、玉米面、糯米粉、黑米粉、薏米粉、粟米粉、稞子粉、秫子粉、黏米粉、白梁粟粉、粟谷粉、硬米粉、高粱粉、蜀秫粉、木稷粉中的一種或幾種的混合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞面粉的制備方法，其特征在于所述萃取的方法是將枸杞通入萃取系統(tǒng)，加入萃取劑，進(jìn)行密閉萃取，萃取壓力保持在0.1—10Mpa，達(dá)到平衡時(shí)將萃取劑回收進(jìn)解析罐，解壓使提取物析出，回收萃取劑，收集枸杞萃取物，經(jīng)過(guò)若干級(jí)萃取，剩余的枸杞漿則從萃取罐底放出。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種枸杞面粉的制備方法，其特征在于所述枸杞萃取物微囊所用壁材為乳清蛋白、酪蛋白、明膠、大豆蛋白中的一種或幾種。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種枸杞面粉的制備方法，其特征在于所述萃取劑是丙烷、丁烷、異丁烷(R600a)、1，1，1，2-四氟乙烷(R134a)、二甲醚(DME)、液化石油氣(LPG)、二氧化碳和六氟化硫中的一種；所述萃取劑回收是通過(guò)壓縮機(jī)進(jìn)行回收。

6.一種枸杞面粉，其特征在于含有權(quán)利要求2所述的谷物粉50-200份、權(quán)利要求1步驟4)得到的枸杞萃取物微囊末0-20份、權(quán)利要求1步驟5)得到的枸杞清粉0-20份、超微枸杞粉0-20份、超微浸提枸杞渣粉0-20份。

7.一種枸杞高纖面粉，其特征在于含有權(quán)利要求2所述的谷物粉50-200份、權(quán)利要求1步驟4)得到的枸杞萃取物微囊末0-20份、權(quán)利要求1步驟5)得到的枸杞清粉0-20份、超微枸杞粉0-20份、超微浸提枸杞渣粉0-20份、權(quán)利要求1步驟5)得到的超微枸杞渣粉0-20份。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種枸杞面粉，其特征在于所述超微枸杞粉和枸杞萃取物微囊末、超微浸提枸杞渣粉的添加量使所述枸杞面粉中的玉米黃質(zhì)的含量(質(zhì)量百分比)在0.1-100mg/100g。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種高纖枸杞面粉，其特征在于所述超微枸杞粉和枸杞萃取物微囊末、超微浸提枸杞渣粉的添加量使所述枸杞高纖面粉中的玉米黃質(zhì)的含量(質(zhì)量百分比)在0.1-100mg/100g。

10.一種枸杞面條，其特征在于原料組成為：權(quán)利要求2所述的谷物粉100-200份、權(quán)利要求1步驟2)得到的枸杞漿0-20份、權(quán)利要求1步驟4)得到的枸杞萃取物微囊末0-20份、權(quán)利要求1步驟5)得到的枸杞清粉0-20份、超微枸杞粉0-20份、超微浸提枸杞渣粉0-20份、水若干份，通過(guò)和面、壓面、干燥或不干燥、包裝而得；或用權(quán)利要求6所述的枸杞面粉制作而成；所述枸杞面條包括枸杞掛面、枸杞鮮面條、枸杞鮮面片。