[發明專利]一種玉米肉松

在審

• 申請號: 201711231362.1
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN109832571A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: 鄧謙東
• 申請（專利權）人: 鄧謙東
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L17/20;A23L7/10;A23L13/10;A23L33/10;A23L33/105
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一種玉米肉松，由以下重量份原料制成：魚糜300?320、玉米粉50?60、米酒250?300、魚醬6?8、魚腥草7?8等；本發明提供了一種玉米肉松及其制備工藝，加玉米粉，能夠清除自由基、降低血壓、改善心肌營養等作用，美味健康，魚醬、魚腥草、苦蕎、金櫻子等提取物，有很好的降壓、降脂等主要功效，是一種特別適合中老年人食用的保健食品。

技術領域

本發明主要涉及肉類食品及其制備技術領域，尤其涉及一種玉米肉松。

背景技術

肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種玉米肉松及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種玉米肉松，由以下重量份原料制成：魚糜300-320、玉米粉50-60、米酒250-300、魚醬6-8、魚腥草7-8、苦蕎6-8、金櫻子6-8、覆盆子5-6、滿山香2-3、歐石楠3-4、香薰包適量、黑胡椒粉6-8、姜粉8-10、食用鹽適量、白糖適量、營養添加劑10-12、橄欖油20-30、水適量：所述營養添加劑，由以下重量份原料制成：雞內金3-4、黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、玉米粉30-40、水適量；營養添加劑的制備方法：（1）將雞內金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取，得到提取液備用；（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、玉米粉倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養添加劑；香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，用透水棉布包好，做成小茶包，即得香薰包。

一種玉米肉松的制備方法，包括以下步驟：（1）將瘦牛肉洗凈，切塊后置于鍋中，加米酒，加熱至肉鮮味完全松散開，得到肉纖維備用，將玉米粉洗凈，放入鍋中，炒熟后碾磨成粉，過300-350目篩；（2）將肉纖維分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在炭火上烤，邊烤邊轉動竹筒使得竹筒受熱均勻，待肉纖維入味后，得到香薰肉纖維備用；（3）將魚醬、魚腥草、苦蕎、金櫻子、覆盆子、滿山香、歐石楠用5-9倍量的水提取，得到提取物備用；（4）將香薰肉纖維、玉米粉粉、提取物、原料中除水外的其他食用成分混合，倒入鍋中，加熱翻炒至肉纖維呈蓬松狀即可。

本發明的優點是：本發明提供了一種玉米肉松及其制備工藝，加玉米粉，能夠清除自由基、降低血壓、改善心肌營養等作用，美味健康，魚醬、魚腥草、苦蕎、金櫻子等提取物，有很好的降壓、降脂等主要功效，是一種特別適合中老年人食用的保健食品。

具體實施方式

一種玉米肉松，由以下重量份（Kg）原料制成：魚糜300、玉米粉50、米酒340、魚醬6、魚腥草7、苦蕎6、金櫻子6、覆盆子5、滿山香2、歐石楠3、香薰包適量、黑胡椒粉6、姜粉8、食用鹽適量、白糖適量、營養添加劑10、橄欖油20-30、水適量：營養添加劑的，由以下重量份（Kg）原料制成：雞內金3、黃連葉5、紫參5、蜂膠液10、青梅醋15、酸奶50、杏仁粉20、玉米粉30、水適量；營養添加劑的制備方法：（1）將雞內金、黃連葉、紫參用5倍量的水提取，得到提取液備用；（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、玉米粉倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養添加劑；香薰包由茉莉花20Kg、桂花40Kg、玫瑰精油0.5Kg混合調制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，做成小茶包，即得香薰包。

一種玉米肉松的制備方法，包括以下步驟：（1）將瘦牛肉洗凈，切塊后置于鍋中，加米酒，加熱至肉鮮味完全松散開，得到肉纖維備用，將玉米粉洗凈，放入鍋中，炒熟后碾磨成粉，過300目篩；（2）將肉纖維分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在炭火上烤，邊烤邊轉動竹筒使得竹筒受熱均勻，待肉纖維入味后，得到香薰肉纖維備用；（3）將魚醬、魚腥草、苦蕎、金櫻子、覆盆子、滿山香、歐石楠用5倍量的水提取，得到提取物備用；（4）將香薰肉纖維、玉米粉粉、提取物、原料中除水外的其他食用成分混合，倒入鍋中，加熱翻炒至肉纖維呈蓬松狀即可。