[發(fā)明專利]一種玉米肉松

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711231362.1
• 申請(qǐng)日: 2017-11-29
• 公開（公告）號(hào): CN109832571A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄧謙東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄧謙東
• 主分類號(hào): A23L17/10
• 分類號(hào): A23L17/10;A23L17/20;A23L7/10;A23L13/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種玉米肉松，其特征在于，由以下重量份原料制成：魚糜300-320、玉米粉50-60、米酒250-300、魚醬6-8、魚腥草7-8、苦蕎6-8、金櫻子6-8、覆盆子5-6、滿山香2-3、歐石楠3-4、香薰包適量、黑胡椒粉6-8、姜粉8-10、食用鹽適量、白糖適量、營養(yǎng)添加劑10-12、橄欖油20-30、水適量：所述營養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成：雞內(nèi)金3-4、黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、玉米粉30-40、水適量；所述營養(yǎng)添加劑的制備方法：（1）將雞內(nèi)金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取，得到提取液備用；（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、玉米粉倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養(yǎng)添加劑；所述香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調(diào)制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，用透水棉布包好，做成小茶包，即得香薰包。

2.如權(quán)利要求1所述的一種玉米肉松的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）將瘦牛肉洗凈，切塊后置于鍋中，加米酒，加熱至肉鮮味完全松散開，得到肉纖維備用，將玉米粉洗凈，放入鍋中，炒熟后碾磨成粉，過300-350目篩；（2）將肉纖維分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在炭火上烤，邊烤邊轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒使得竹筒受熱均勻，待肉纖維入味后，得到香薰肉纖維備用；（3）將魚醬、魚腥草、苦蕎、金櫻子、覆盆子、滿山香、歐石楠用5-9倍量的水提取，得到提取物備用；（4）將香薰肉纖維、玉米粉粉、提取物、原料中除水外的其他食用成分混合，倒入鍋中，加熱翻炒至肉纖維呈蓬松狀即可。