[發(fā)明專(zhuān)利]一種多維高鈣的中老年奶粉及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711230772.4
• 申請(qǐng)日: 2017-11-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108013136A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬粉娟;張艷杰;徐夢(mèng)涵;江雨婷;張瀚文
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 上海晨冠乳業(yè)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/13
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/13;A23C9/16
• 代理公司: 上海申新律師事務(wù)所 31272
• 代理人: 竺路玲

本發(fā)明公開(kāi)了一種多維高鈣的中老年奶粉及其制備方法，按質(zhì)量百分比計(jì)，該中老年奶粉由以下原料組成：全脂乳粉20?40％、脫脂乳粉15～35％、濃縮乳清蛋白粉1～10％、脫鹽乳清粉15～35％、混合植物油3～15％、麥芽糊精15～35％、磷脂0～0.5％、復(fù)合維生素預(yù)混料0.15％、復(fù)合礦物質(zhì)預(yù)混料0.10％、碳酸鈣1～1.5％、益生元0.3～6％、動(dòng)物雙歧桿菌Bb?12 0.001～0.1％。采用本發(fā)明方法制得的多維高鈣的中老年奶粉，通過(guò)添加活性益生菌、益生元、多不飽和脂肪酸、維生素D、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，不添加白砂糖，降低脂肪含量，有助于減少胃腸紊亂，提高免疫力，減少便秘；且降低了骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，使中老年人健康有活力。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于調(diào)制乳粉和營(yíng)養(yǎng)食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種多維高鈣的中老年奶粉及其制備方法。

背景技術(shù)

中老年奶粉是根據(jù)中老年人的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，以?xún)?yōu)質(zhì)鮮牛奶為主要原料，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備精制而成，是中老年人理想的營(yíng)養(yǎng)飲品。中老年奶粉一般添加幫助雙歧桿菌增殖的益生元(低聚半乳糖)、多種維生素和微量元素、鈣含量高、鈣磷比例合理、強(qiáng)化的維生素D可調(diào)節(jié)鈣磷代謝、促進(jìn)鈣的吸收。

隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的基礎(chǔ)代謝能力、消化系統(tǒng)、心腦血管系統(tǒng)以及智力等指標(biāo)日益下降，需要經(jīng)常食用合理的、成分全面的、有針對(duì)性的配方奶粉來(lái)提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝、保護(hù)大腦和心血管，延緩衰老，保護(hù)智力。而且中老年人食道蠕動(dòng)和胃腸道排空速率降低，容易便秘。同時(shí)因飲食、抗生素治療、環(huán)境等均會(huì)改變腸道內(nèi)的細(xì)菌。體內(nèi)益生菌數(shù)量大幅減少，加上抵抗力下降，更易發(fā)生腸道感染，免疫力下降等問(wèn)題，因此，中老年人更需要補(bǔ)充益生菌。

目前，我國(guó)的糖尿病患者數(shù)量達(dá)到驚人的1.1億人，且人數(shù)逐年遞增，耐糖量異常者基本上是其2倍，狀況不容樂(lè)觀，也是改革開(kāi)放30年我國(guó)疾病預(yù)防的最大失敗。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)食品的健康、保健提出了更高的要求，因此開(kāi)發(fā)研制一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健功能、適合所有人食用的健康奶粉，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為解決現(xiàn)有技術(shù)中的上述問(wèn)題，提出的一種多維高鈣的中老年奶粉及其制備方法，該多維高鈣的中老年奶粉能為身體補(bǔ)充均衡的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足中老年身體每日的營(yíng)養(yǎng)所需。

本發(fā)明首先提供了一種的多維高鈣的中老年奶粉，其采用新西蘭進(jìn)口奶源，特別添加了活性益生菌、益生元(低聚果糖和/或低聚半乳糖)、多不飽和脂肪酸、維生素D、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，不添加白砂糖，降低脂肪含量。

添加的益生菌，非常適于腸道存活，促進(jìn)平衡的免疫系統(tǒng)，創(chuàng)造了不利于病原體生長(zhǎng)的環(huán)境，維護(hù)天然的免疫防護(hù)，有助于減少胃腸紊亂。

添加的低聚半乳糖——來(lái)自乳糖，有助于維持正常的腸道功能，協(xié)同促進(jìn)腸道中的益生菌增殖，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，有助于提高免疫力，有助于減少便秘。

添加的活性益生菌和益生元，調(diào)節(jié)腸道，提高人體免疫力，消除便秘?zé)馈?/p>

以及添加的多不飽和脂肪酸：呵護(hù)心血管健康，降低膽固醇含量；更有維生素D+鈣，強(qiáng)健骨骼，降低骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，使中老年人健康有活力。

且本發(fā)明多維高鈣的中老年奶粉不添加白砂糖、降低脂肪含量，不必?fù)?dān)心蔗糖和脂肪攝入量過(guò)高。

本發(fā)明還提供了一種多維高鈣的中老年奶粉的制備方法，在車(chē)間內(nèi)執(zhí)行嚴(yán)格的干濕法復(fù)合工藝，精準(zhǔn)的水分活度與含氧量控制措施，確保益生菌在配方奶粉中仍保持高活性。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：