[發(fā)明專利]一種多維高鈣的中老年奶粉及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711230772.4
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN108013136A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬粉娟;張艷杰;徐夢涵;江雨婷;張瀚文
• 申請（專利權(quán)）人: 上海晨冠乳業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13;A23C9/16
• 代理公司: 上海申新律師事務(wù)所 31272
• 代理人: 竺路玲

1.一種多維高鈣的中老年奶粉，其特征在于，按質(zhì)量百分比計(jì)，由以下原料組成：全脂乳粉20-40％、脫脂乳粉15～35％、濃縮乳清蛋白粉1～10％、脫鹽乳清粉15～35％、混合植物油3～15％、麥芽糊精15～35％、磷脂0～0.5％、復(fù)合維生素預(yù)混料0.15％、復(fù)合礦物質(zhì)預(yù)混料0.10％、碳酸鈣1～1.5％、益生元(低聚果糖和/或低聚半乳糖)0.3～6％、動(dòng)物雙歧桿菌Bb-120.001～0.1％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的多維高鈣的中老年奶粉，其特征在于，按質(zhì)量百分比計(jì)，由以下原料組成：全脂乳粉25-35％、脫脂乳粉20～30％、濃縮乳清蛋白粉3～8％、脫鹽乳清20～30％、混合植物油6～10％、麥芽糊精20～30％、磷脂0.2～0.3％、復(fù)合維生素預(yù)混料0.15％、復(fù)合礦物質(zhì)預(yù)混料0.10％、碳酸鈣1.2～1.4％、益生元(低聚果糖和/或低聚半乳糖)1.2～2％、動(dòng)物雙歧桿菌Bb-120.02～0.05％。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多維高鈣的中老年奶粉，其特征在于，所述益生元為低聚果糖和低聚半乳糖，按質(zhì)量百分比計(jì)，所述益生元中低聚半乳糖50～100％、低聚果糖0～50％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多維高鈣的中老年奶粉，其特征在于，所述復(fù)配礦物質(zhì)預(yù)混料按質(zhì)量百分比計(jì)，包括以下原料組分：硫酸亞鐵18～24％、一水硫酸鋅8.5～12％、乳糖64～73.5％。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多維高鈣的中老年奶粉，其特征在于，所述復(fù)配維生素預(yù)混料按質(zhì)量百分比計(jì)，包括以下原料組分：醋酸視黃酯(維生素A)3～7％、膽鈣化醇(維生素D3)3.5～5％、L-抗壞血酸鈉(維生素C)70～86％，乳糖2～23.5％。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多維高鈣的中老年奶粉，其特征在于，所述植物油為大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕櫚油、椰子油、低芥酸菜籽油中的至少兩種。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的多維高鈣的中老年奶粉，其特征在于，所述雙歧桿菌(Bb-12)的添加總量不小于1×107cfu/g。

8.一種如權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述多維高鈣的中老年奶粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1，混料：將全脂乳粉、脫脂乳粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、植物油、麥芽糊精、磷脂和碳酸鈣使用50～70℃的純凈水混合溶解，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁?/p>

步驟2，混料：將復(fù)配礦物質(zhì)預(yù)混料、復(fù)配維生素預(yù)混料分別在各專用容器中用20倍量30～40℃的純凈水溶解，分步添加到步驟1)的混料中進(jìn)行充分混合，復(fù)配礦物質(zhì)和復(fù)配維生素添加混合時(shí)間應(yīng)≥10min；

步驟3，均質(zhì)：將步驟2)溶解混合好的物料進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20～22Mpa；

步驟4，預(yù)殺菌：將步驟3)均質(zhì)后的物料進(jìn)行預(yù)殺菌，殺菌溫度80～90℃，殺菌時(shí)間16s，冷卻、暫存，暫存溫度8～15℃，暫存時(shí)間≤4h；

步驟5，殺菌濃縮：將步驟4)暫存的物料送入蒸發(fā)室進(jìn)行殺菌濃縮，殺菌溫度87～90℃，殺菌時(shí)間24s，一效蒸發(fā)溫度62～72℃，二效蒸發(fā)溫度46～56℃，蒸發(fā)壓力-0.086～-0.095Mpa，殺菌壓力0.05～0.02Mpa；出料濃度16.0～21.0°Be；

步驟6，干燥：將步驟5)濃縮后的物料經(jīng)高壓泵送入干燥塔，工藝條件為：進(jìn)風(fēng)溫度145～175℃，排風(fēng)溫度65～92℃，塔內(nèi)負(fù)壓(-0.5～-4.0)×100pa，流化床負(fù)壓：(-0.5～-3.5)×100pa，一段溫度30～85℃，二段溫度5～55℃，三段溫度5～35℃，四段溫度5～30℃，高壓泵壓力15～30Mpa進(jìn)行噴霧干燥；并通過流化床進(jìn)行二次干燥出粉，出粉溫度≤38℃,水分≤4.0％，得基粉；

步驟7，預(yù)混：將動(dòng)物雙歧桿菌(Bb-12)、益生元根據(jù)添加量分別預(yù)混；

步驟8，混合：將步驟6)基粉與步驟7)預(yù)混料按照配方比例進(jìn)行混合，得成品粉；

步驟9，包裝，檢測，入庫。