[發明專利]一種蔬菜冷凍方法在審
| 申請號： | 201711229177.9 | 申請日： | 2017-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN108029748A | 公開（公告）日： | 2018-05-15 |
| 發明（設計）人： | 陸滔 | 申請（專利權）人： | 陸滔 |
| 主分類號： | A23B7/04 | 分類號： | A23B7/04;A23B7/015 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 廖世傳 |
| 地址： | 541004 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蔬菜 冷凍 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蔬菜冷凍方法，其特征在于，所述蔬菜冷凍方法的過程為：
1)采摘成熟度為八成到九成、不受傷、無病蟲影響的蔬菜，采摘后一天以內，放入冷庫進行降溫處理，降低蔬菜的新陳代謝速率；
2)從冷庫取出蔬菜，清除枯葉以及破損的部位，放入保鮮袋內，密封；
3)將經過步驟2)處理的蔬菜用一定劑量的伽馬射線照射50～60s；
4)將經過步驟3)處理的蔬菜放入壓力冷卻設備中，然后根據水的冰點與壓力的關系圖，在某個壓力值下，將壓力冷卻設備的溫度設置為比對應該壓力值下對應的水的冰點稍微低的某個溫度值，如在2046個大氣壓下，水的冰點為-22℃，此時設置壓力冷卻設備的壓力值為2046個大氣壓，設置壓力冷卻設備的溫度為-21.9℃，這樣保能保證蔬菜內的水分低于0℃，但又不至于結冰。
2.根據權利要求1所述的蔬菜冷凍方法，其特征在于：所述冷庫的溫度為3～5℃。
3.根據權利要求1所述的蔬菜冷凍方法，其特征在于：所述步驟3)的伽馬射線的劑量為3～15KGy。
4.根據權利要求1所述的蔬菜冷凍方法，其特征在于：步驟4)所述壓力冷卻設備的壓力為3個大氣壓，溫度為-7～-7.9℃。
5.根據權利要求1所述的蔬菜冷凍方法，其特征在于：步驟4)所述壓力冷卻設備的壓力為5個大氣壓，溫度為-9～-9.9℃。
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