[發明專利]一種夏威夷果的加工方法在審
| 申請號： | 201711228867.2 | 申請日： | 2017-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN108208696A | 公開（公告）日： | 2018-06-29 |
| 發明（設計）人： | 舒暢;吳沁 | 申請（專利權）人： | 良品鋪子股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L3/40 |
| 代理公司： | 北京眾達德權知識產權代理有限公司 11570 | 代理人： | 劉杰 |
| 地址： | 430000 湖北省*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 夏威夷果 烘烤 開口 食用香精 營養保健 酥脆 奶香味 瀝干 料水 奶香 入味 殺青 添加劑 加工 | ||
1.一種夏威夷果的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
開口：晾干或烤干夏威夷果表面水分后，對夏威夷果殼開口；
殺青：將開口的夏威夷果90℃-140℃烘烤8-25min；
入味：將以重量計的白砂糖25-40份、食用鹽20-35份、味精0.6-1.2份、甜味劑1.5-3份、食用香料0.6-1.2份、食用香精0.3-3.5份用280份-350份的溫水中充分溶解，再倒入經過殺青的夏威夷果1500份-2500份，攪拌1min-3min后撈出夏威夷果；
靜置：夏威夷果瀝干后，室溫靜放置5h-14h；
烘烤：70℃-130℃烘烤12h-25h。
2.根據權利要求1所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，在所述開口之前，進行浮選：通過浮選機，挑選出癟子、空殼、爛子及異物，選出品質優良、果肉飽滿的夏威夷果原料。
3.根據權利要求2所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，在所述浮選之前，進行篩選：通過分級篩選機，篩選出大小均勻的夏威夷果。
4.根據權利要求1至3之一所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，在所述烘烤之后，進行精選：挑出生產過程中產生的不良品。
5.根據權利要求4所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，在所述精選之后，進行包裝：將所得奶香味夏威夷果充氮氣包裝。
6.根據權利要求1所述的夏威夷果的加工方法，其特征在于，所述開口是采用夏威夷果開口機對夏威夷果殼進行160°-355°弧切開口。
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