[發(fā)明專利]一種茶樹花紅茶的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711226268.7
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN107801799A
• 公開（公告）日: 2018-03-16
• 發(fā)明（設計）人: 楊威
• 申請（專利權(quán)）人: 楊威
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 南寧啟創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(特殊普通合伙)45122
• 代理人: 謝美萱

1.一種茶樹花紅茶的加工方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)原料采摘：分別采摘新鮮、無損傷的茶樹花和一芽一葉茶樹鮮葉為原料；

(2)殺青：晾干茶樹花表面的水分，采用微波殺青1～2分鐘后溫度降至室溫，再放置在-10℃～2℃下進行真空冷凍干燥，干燥至茶樹花的含水量為30％以下，備用；

(3)曬青：將茶樹鮮葉薄攤在簸箕上，于下午16：00～17：00太陽光較弱時放置室外曬青20～30分鐘；

(4)重萎凋：將步驟(3)的曬青葉薄攤在簸箕上進行室內(nèi)萎凋，攤?cè)~厚度為1～2cm，萎凋時間為12～15小時，得到萎凋葉；

(5)揉捻：將步驟(4)的萎凋葉放入茶葉揉捻機進行揉捻；

(6)解塊：將步驟(5)的揉捻葉放進解塊機進行解塊；

(7)發(fā)酵：將步驟(6)的茶葉放室溫下進行渥堆發(fā)酵1～2小時，然后攤開涼置20～40分鐘，再按茶樹花與茶葉重量比為1:8～10進行混配繼續(xù)渥堆發(fā)酵1～2小時，得到發(fā)酵茶樹花粗茶；

(8)烘干：將步驟(7)發(fā)酵好的茶樹花粗茶放進烘干機烘干至含水量在20％以下；

(9)提香：將步驟(8)已經(jīng)烘干的茶樹鮮葉放入提香機，以100℃的溫度提香10～20分鐘，控制含水量在6％以下即可得到茶樹花紅茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶樹花紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟(2)微波殺青功率控制在15～20kw，殺青溫度控制在80～90℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶樹花紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟(3)曬青的薄攤厚度為1-～2cm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶樹花紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟(5)揉捻為先輕揉5分鐘，松壓2分鐘，再中壓揉5分鐘，松壓2分鐘，再輕揉5分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶樹花紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟(8)烘干是將茶樹花粗茶在60～70℃下烘90～100分鐘。