[發明專利]一種蜂蜜奶油麻花的制備方法

在審

• 申請號: 201711222808.4
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN108041128A
• 公開（公告）日: 2018-05-18
• 發明（設計）人: 梁興旺;吳文才
• 申請（專利權）人: 武威霖沐科技發展有限公司
• 主分類號: A21D13/40
• 分類號: A21D13/40;A21D13/60
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 王新生

本發明公開一種蜂蜜奶油麻花的制備方法。面粉與酵母、膨松劑、蛋白糖、奶粉、泡打粉、牛奶香粉、鹽、白糖拌勻，邊攪拌邊加入雞蛋、色拉油、豬油、黃奶油和白奶油，切割然后成形,沾上芝麻仁，然后發酵，最后進行油炸或烤制,油炸時先將植物油加熱至冒少許青煙，取出已發酵好的麻花坯，放入熱油中油炸，邊炸邊翻，整條麻花外觀成黃色時即可從油中撈起，油炸時間1?5min，放入干凈的鋁盤中冷卻、銷售；烤制時，將烤箱預熱到底火280℃，面火250℃后，從發酵箱中取出已發酵好的麻花，每盤加入色拉油，放入烤箱中烤制，晾涼即可銷售。本發明制備方法簡單，產品營養豐富，軟硬適中，香甜清潤，鮮香不膩，放置時間長、老少皆宜。

技術領域

本發明涉及一種蜂蜜奶油麻花的制備方法，屬于零食制作技術領域。

背景技術

麻花是一種食品。用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸成。

麻花是中國的一種特色健康食品。天津以生產大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉以原始工藝出名，湖北崇陽以小麻花出名，而湖南新化趙氏麻花獨具一格。湖南新化麻花引入典故“趙氏麻花來由”：相傳上古時期，蚩尤帶領九黎氏族部落在湖南新化縣維山鄉神龍山一帶興耕農作，繁育后代，自然成了南都門。神龍山腳下(今名維山鄉水口村)有一口水井，水井旁曾經住有一戶趙氏農家，常年靠做麻花燒餅為生計。有一次蚩尤的部下巡山迷路了就轉到了這戶人家，饑餓的蚩尤部下搶了這家麻花燒餅，燒了這家茅房。準備開殺時一位蚩尤部下說道:“此人為我們有用，把他帶上山去吧”。蚩尤嘗了麻花燒餅喜出望外，大聲連說了幾個“好”字，令趙氏在山上做了幾鍋麻花燒餅叫族人分享，族人都說好吃，唯獨一個小孩說到不好吃，蚩尤沖著趙氏怒道：“這是為何？”趙氏跪曰：“這與水質有關矣！”蚩尤派部下跟趙氏下山在那口水井坊再做幾鍋麻花燒餅，蚩尤吃了果然不一樣，蚩尤的軍師笑道：“麻花燒餅說都門，名色繁偽恣飽吞！”蚩尤聽后高興地稱它為“水口坊麻花燒餅”，從此水口坊麻花、趙氏麻花相傳至今。

麻花的主要產地有湖南新化麻花，天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，江浙蘇杭麻花等。天津以生產大麻花出名，陜西咸陽以咬金大麻花出名，蘇杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右長(有大小幾種)，有普通的和油酥的，每根都多次扭轉抻拉折疊而成，色香味誘人，做主食和零食都可。

麻花因其制作簡單，食用方便，被歷來的文人墨客大加贊譽。宋代的大文豪蘇東坡就曾定有一首贊美麻花的詩，《寒具詩》：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金。”

相傳很久以前，大營一帶毒蝎橫行，人們為了詛咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為咬蝎尾，久而久之，這種蝎尾就演變成今天的麻花。

麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火：富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。

麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱“鉸鏈棒”。有甜、咸兩味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的區別。

麻花文化：幾千年的中華美食文化中，小麻花是炎黃子孫喜愛的民族傳統食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花傳統的技法，又將現代科技注入到麻花制作中，使這種中華民族的傳統食品再次煥發了青春。

發明內容

有鑒于此，本發明提供了一種蜂蜜奶油麻花的制備方法，本發明是在吸收中國傳統饅頭和西方面包優點的基礎上獨創且完美結合的一種創新特色食品。

一種蜂蜜奶油麻花的制備方法，其為以下步驟：