[發明專利]一種燕麥蒽酰胺提取物及其提取方法與它的用途

在審

• 申請號: 201711221474.9
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN107960587A
• 公開（公告）日: 2018-04-27
• 發明（設計）人: 張文斌;蔣將;趙霞;楊瑞金
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L3/3472
• 分類號: A23L3/3472;B01D11/02;C11B5/00
• 代理公司: 北京君智知識產權代理事務所(普通合伙)11305
• 代理人: 呂世靜

【技術領域】

本發明屬于谷物功能成分加工與應用技術領域。更具體地，本發明涉 及一種燕麥蒽酰胺提取物，還涉及所述燕麥蒽酰胺提取物的提取方法，還 涉及所述燕麥蒽酰胺提取物的用途。

【背景技術】

燕麥屬禾本科燕麥屬一年生草本植物，按照外稃性狀分為帶稃型和裸 粒型兩大類，我國種植的燕麥以裸燕麥為主。目前燕麥的主要食用消費形 式包括三種：(1)純燕麥制品：燕麥片、燕麥粉、切粒燕麥等；(2)加工 燕麥產品：即食燕麥片、燕麥面包、燕麥餅干、燕麥飲料等；(3)燕麥功 能食品：燕麥中提取的生物活性物質如β-葡聚糖產品等，具體參見周素梅、 申瑞玲，《燕麥的營養及其加工利用》，化學工業出版社,2009年出版，北京， 第1-13頁。近年來，研究發現除了燕麥β-葡聚糖外，燕麥還含有多酚化合 物，特別是其它谷物少有的燕麥蒽酰胺多酚化合物。

燕麥蒽酰胺是一類羥基肉桂酰鄰氨基苯甲酸生物堿，由鄰氨基苯甲酸 或其羥基衍生物與羥基肉桂酸或其衍生物通過酰胺鍵共軛而成，目前已經 發現并鑒定出35種不同的燕麥蒽酰胺，它們均具有良好的抗氧化活性。Cai 等人在“In vitro antioxidant activity and inhibitory effect,on oleic acid-induced hepatic steatosis,of fractions and subfractions from oat(Avena sativa L.) ethanol extract”，《Food Chemistry》,124(3)，900-905，2011中研究燕麥游 離提取物抗氧化性質時發現，蒽酰胺類成分具有較強的DPPH自由基清除 能力，是提取物中主要的貢獻成分。

發芽處理是改善谷物功能活性的重要手段。徐建國在“燕麥發芽過程 中多酚含量及其抗氧化活性的變化”，《中國食品學報》,2013(1)，201-205 中研究發現燕麥經發芽處理的游離型總酚含量顯著提高。付曉燕等人在“燕 麥發芽過程中酚類物質的變化”，《食品科學》,32(5)，137-142，2011中研 究確定，不同部位的多酚組成存在差異，根和芽中游離型總酚相對含量要 高于燕麥籽粒。付曉燕等人在“燕麥發芽前后酚類物質的組成變化及結構 鑒定”，《中國農業科學》,46(17)，3669-3679，2013中研究確定，在發芽過 程生成了多種新化合物，且t2和t3相對含量提高最顯著。研究還發現，燕 麥發芽過程中蒽酰胺含量顯著提高與燕麥中蒽酰胺合成酶-羥氨基苯甲酸 -N-羥基肉桂酸轉移酶(HHT)活性提高和多酚氧化酶活性降低有關。

在蒽酰胺富集方面，徐建國(2013)、許效群等(許效群,霍乃蕊,王 彥軍.燕麥芽的最佳萌發期及麥芽總多酚的抗氧化活性.中國食品學報, 2014,14(5):163-168.)、付曉燕等(付曉燕,隋勇,謝筆鈞等.燕麥多酚純化, 發芽燕麥不同組分的多酚分布及抗氧化活性.食品工業科技,2014,35(8): 83-87)分別對燕麥進行發芽處理，發現燕麥發芽過程中游離酚、結合酚含 量均提高，且發芽6天為最佳萌發期。發芽處理后燕麥游離型提取物抗氧 化活性顯著增強。本實驗室前期研究(趙霞，張文斌，楊瑞金，韓飛.浸泡 發芽處理對燕麥多酚組成及其抗氧化活性的影響.食品工業科技,2016, 37(15):101-106)也發現經6天發芽，燕麥中游離型總酚含量提高5.7倍， 液相分析發現酚酸總量實際降低6％，總酚的提高主要體現在蒽酰胺上，其 含量達到原樣的4.97～21.30倍，且以t2和t3兩種蒽酰胺的含量提高更加顯 著。與此同時，結合型蒽酰胺含量在發芽處理后也有增加，但增幅僅為 37％～77％，遠不及游離型增加的多。然而，尚未有任何研究在更高效地富 集蒽酰胺方面提出有益方法。