[發明專利]一種用于淀粉生產的酸漿及其培殖方法

在審

• 申請號: 201711220123.6
• 申請日: 2017-11-29
• 公開（公告）號: CN107964049A
• 公開（公告）日: 2018-04-27
• 發明（設計）人: 潘官盛;鄭雙露;劉長江;畢春玲
• 申請（專利權）人: 湖北龍之泉農業發展股份有限公司
• 主分類號: C08B30/12
• 分類號: C08B30/12
• 代理公司: 宜昌市慧宜專利商標代理事務所(特殊普通合伙)42226
• 代理人: 彭婭

技術領域

本發明屬于淀粉加工技術領域，涉及一種用于淀粉生產的酸漿及其培殖方法。

背景技術

酸漿法提取淀粉是利用酸漿中微生物使淀粉粒凝集成團沉淀，同時利用酸漿中的乳酸使粕子在沉淀過程中保持一定的pH，以利于淀粉與蛋白質、纖維素等其它雜質的分離。經過多次沉淀、沖洗，得到純度高的淀粉。

在淀粉生產過程中，酸漿來自于第二次沉淀和第三次沉淀的上清液。每次加工使用酸漿都依次向下傳遞。初次加工所需要的酸漿需要提前培養。

發明內容

本發明的目的提供一種用于淀粉生產的酸漿及其培殖方法，該酸漿相比傳統酸漿能夠顯著提高淀粉的分離率，而且無需加入淀粉黃粉等，隨時可以培殖。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：一種用于淀粉生產的酸漿，包括按重量計的以下原料制得：紅薯100份、綠豆20-30份、蛋白粉5-10g、果膠酶0.5-1份、木瓜蛋白酶1-2份和微生物菌種5-10份。優選的，紅薯100份、綠豆20份、蛋白粉5g、果膠酶0.5份、木瓜蛋白酶2份和微生物菌種8份。

進一步地，所述微生物菌種為乳酸菌、酵母菌和醋酸菌按4-5:2-4:1-2進行配制。優選5:4:1。

進一步地，所述酸漿pH在3-5，其中的微生物總菌數大于8×10¹¹株/mL。

本發明還涉及所述酸漿的培殖方法，包括以下步驟：

1）將綠豆加沸水進行混合，然后保持水溫在40-45℃浸泡5-10h，再在常溫下浸泡10-15h，過濾，綠豆備用；

2）將紅薯洗凈破碎，與步驟1）所得的綠豆混合后加水磨漿，得到的漿料過濾，然后加入蛋白粉及微生物菌種，混合均勻，靜置1-2h后，撇出上層液體備用；

3）步驟2）中除去上層液體后的物料加水混合，然后過篩，收集篩下漿料，在15-20℃進行存放，待淀粉在底層變硬后，撇出液體，進行二次過篩，再靜置10h以上，撇出上層液體備用；

4）將步驟2）和步驟3）中撇出的上層液體混合，然后加入果膠酶和木瓜蛋白酶混合均勻，即可得到用于淀粉生產的酸漿。

進一步地，所述綠豆與水的混合浸泡時，水的加入量為綠豆質量的2-3倍。

進一步地，步驟2）中磨漿時，加水量為綠豆及紅薯總質量的20-30%，然后過濾時進行洗滌，用水量為綠豆及紅薯總質量的1.5-2倍。

進一步地，步驟3）中，加水量為物料質量的20-30%，存放過程中，隔2h進行攪拌。

進一步地，步驟3）中，撇出上層液體后的的淀粉上有一層灰白色油粉，將該油粉與淀粉分開，該油粉在后續酸漿制備或者淀粉生產過程中使用。該油粉又稱為黃粉或黑粉，其主要含量為蛋白質。

進一步地，步驟4）中混合時，步驟2）和步驟3）中撇出的上層液體的體積比為2-4:1。

本發明具有以下有益效果：

1、通過加入綠豆，其蛋白質含量高，還含有碳水化合物、脂肪及多種微量元素，為微生物提供繁殖所需的營養成分。另外加入蛋白粉，更為直接的補充碳源和氮源，利于微生物的快速繁殖。

2、直接加入微生物菌種，可以根據需要調整各菌種比例，獲得合適的配比，并且，加快繁殖速度，提高酸漿中的活菌數。

3、在酸漿配制的最后，加入果膠酶和木瓜蛋白酶，在淀粉的制備過程中，通過果膠酶對果膠進行分解轉變為水溶性果膠，通過木瓜蛋白酶將蛋白質水解為易溶于水的氨基酸或小肽，能夠更好的與淀粉進行分離，達到提高淀粉純度的效果。

具體實施方式

下面結合實施例來進一步說明本發明，但本發明要求保護的范圍并不局限于實施例表述的范圍。

實施例1：

一種用于淀粉生產的酸漿，包括按重量計的以下原料制得：紅薯100份、綠豆30份、蛋白粉5g、果膠酶1份、木瓜蛋白酶1份和微生物菌種10份。所述微生物菌種為乳酸菌、酵母菌和醋酸菌按4: 4: 2進行配制。

實施例2：

一種用于淀粉生產的酸漿，包括按重量計的以下原料制得：紅薯100份、綠豆20份、蛋白粉10g、果膠酶0.5份、木瓜蛋白酶2份和微生物菌種10份。所述微生物菌種為乳酸菌、酵母菌和醋酸菌按5:2: 2進行配制。

實施例3：

一種用于淀粉生產的酸漿，包括按重量計的以下原料制得：紅薯100份、綠豆20份、蛋白粉5g、果膠酶0.5份、木瓜蛋白酶2份和微生物菌種8份。所述微生物菌種為乳酸菌、酵母菌和醋酸菌按5:4:1進行配制。

對比例