[發明專利]一種香蕉果醋養生米酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711217247.9
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN109837184A
• 公開（公告）日: 2019-06-04
• 發明（設計）人: 蘇婷婷
• 申請（專利權）人: 蘇婷婷
• 主分類號: C12G3/022
• 分類號: C12G3/022;C12G3/024;C12G3/026
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種香蕉果醋養生米酒，尤指一種香蕉果醋養生米酒及其制備方法，所述的香蕉果醋養生米酒主要由以下原材料組成：香蕉、糯米、黑米、黑豆、羅漢果、枸杞、丁香、蓮子、蘋果醋、蟲草、山楂、蜂蜜、桑葚、酒曲。本發明的香蕉果醋養生米酒是以香蕉和蘋果醋為原料，添加了羅漢果、山楂和蜂蜜等果味原材料，使得米酒具有清新的口感，具有養生作用的同時又不同于傳統米酒的口感，能更受人們特別是中老年人的喜愛，特別是蟲草、枸杞、丁香、蓮子等提取物的添加，能夠有效美容、調節免疫力；采用本發明方法制備的果米酒，具有酒體諧調，酒香突出，酒味適宜，酒感濃郁的特點。

技術領域

本發明涉及一種米酒及其制備方法技術領域，尤其是一種香蕉果醋養生米酒及其制備方法。

背景技術

米酒又稱甜酒，是一種滋補佳品，口感好，營養佳，市場在售的米酒涉及各種品牌，但是基本都是普通的米酒，沒有特殊的功效，然而人們對食品的保健作用越來越重視，保健養生的米酒會是人們最佳的選擇。而果子中含有非常豐富的天然藥物活性物質，如蒽醌類、苷類、黃酮類等具有抗菌抗氧化抗癌變等保健功效的物質。因此，人們經常長期少量飲用用果子制取的酒以求達到保健功效。最常見的是把果子甚至是藥材直接浸漬于高度酒中，浸泡半年以上來制取。現有技術中有一種露酒，根據中華人民共和國酒類行業標準對露酒的定義，露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，以藥食兩用的動植物為精華，按先進工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。

發明內容

本發明目的是要提供一種香蕉果醋養生米酒及其制作方法。

本發明通過以下技術方案予以實現：

1、一種香蕉果醋養生米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成：香蕉35-45份、糯米430-550份、黑米30-40份、黑豆18-22份、羅漢果3-8份、枸杞28-32份、丁香8-15份、蓮子5-8份、蘋果醋45-55份、蟲草5-8份、山楂10-15份、蜂蜜18-25份、桑葚8-15份、酒曲5-8份。

2、一種香蕉果醋養生米酒，其特征在于，包括以下步驟制成：

（1）將羅漢果3-8份、枸杞28-32份、丁香8-15份、蓮子5-8份用3-5倍量的水提取，得到提取液備用；

（2）將香蕉35-45份洗凈，取其果肉，與蟲草5-8份、山楂10-15份、桑葚8-15份一起放入鍋中，加入蘋果醋45-55份，加熱煮熟，將所有物料打成漿汁備用；

（3）酒壇滅菌處理：將酒壇洗凈，100℃蒸汽滅菌；將蜂蜜18-25份原料放入滅菌凈酒壇內；

（4）將黑豆18-22份洗凈，瀝干水后，放入鍋中，炒熟后置入粉碎機做成黑豆粉備用；

（5）將糯米430-550份、黑米30-40份洗凈，放入鍋中，加入蘋果醋45-55份、適量的水，煮熟后，得到米飯，將米飯取出置于容器中，冷卻至30-35℃，與酒曲5-8份混勻，放入上述步驟（3）的酒壇內發酵1-3天；

（6）將提取液與漿汁混合，攪拌均勻后，與步驟（5）的發酵物混勻后再次發酵，待表面酵母沉淀、提取過濾酒液后，加入步驟（4）的黑豆粉，隔水加熱后終止發酵、封存；轉壇過濾后,隔水加熱酒液90℃滅菌，終止發酵，冷卻后，分裝密封1個月后待飲。

3、一種香蕉果醋養生米酒，其特征在于：所述的蘋果醋為冰糖、蜂蜜、蘋果、米醋攪拌而成，也可在各大超市現購灌裝成品。

4、一種香蕉果醋養生米酒，其特征在于：所述的香蕉果醋養生米酒的制備方法中的主發酵期在四季時間分別為：春季25天、夏季15天、秋季20天、冬季30天。

本發明具有以下有益效果：