[發明專利]一種紅米粉干及其制作方法

在審

• 申請號: 201711216797.9
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN107996961A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 吳治敏
• 申請（專利權）人: 泰順縣德記食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L29/30;A23L29/00;A23L19/00;A23L19/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅米粉干，其特征在于，其原料按重量的配方如下：紅米50-70份、大米30-40份、小麥淀粉8-12份、纖維素5-7份、紅薯淀粉3-5份、礦物質3-5份、蔬菜粉3-5份、酵母粉1-3份。

2.根據權利要求1所述的紅米粉干，其特征在于，紅米、大米的重量比為55-65：33-37。

3.根據權利要求1所述的紅米粉干，其特征在于，小麥淀粉、纖維素、紅薯淀粉的重量比為9-11：5.5-6.5：3.5-4.5。

4.根據權利要求1所述的紅米粉干，其特征在于，礦物質、蔬菜粉、酵母粉的重量比為3.5-4.5：3.5-4.5：1.5-2.5。

5.根據權利要求2-4所述的紅米粉干，其特征在于，其原料按重量的配方如下：

紅米55-65份、大米33-37份、小麥淀粉9-11份、纖維素5.5-6.5份、紅薯淀粉3.5-4.5份、礦物質3.5-4.5份、蔬菜粉3.5-4.5份、酵母粉1.5-2.5份。

6.根據權利要求1所述的紅米粉干，其特征在于，其原料按重量的最優配方如下：

紅米60份、大米35份、小麥淀粉10份、纖維素6份、紅薯淀粉4份、礦物質4份、蔬菜粉4份、酵母粉2份。

7.一種根據權利要求1所述的紅米粉干的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、按比例將紅米以及大米進行多次清洗，烘干后，備用；

S2、選取器皿，并向其中添加一定量的去離子水，然后將礦物質置入其中，且礦物質與去離子水的摩爾質量比為1：10，并將其混合均勻，再將S1中處理后的紅米以及大米置入其中，并在45-55攝氏度的條件下浸泡80-120min，完成后，取出，并在自然條件下風干，從而使礦物質浸入紅米以及大米內部；

S3、在S2完成后，將紅米以及大米置入粉碎機內，進行粉碎處理，然后將粉碎后的紅米以及大米進行過濾，且過濾孔徑為50-90目，再將二者的粉末置入攪拌器內，并向攪拌器內添加小麥淀粉、纖維素、紅薯淀粉以及蔬菜粉，并對其進行混合攪拌，待其混合均勻后，向其中添加適量的離子水，在50-60攝氏度的條件下再次進行混合攪拌20-40min，形成混合米粉，備用；

S4、上述完成后，將所制成的混合米粉置入粉干機內，通過粉干機進行初榨，然后將初榨后的混合米粉再次放置在出條機內進行出條，并將其切割成相同長度的粉條；

S5、將粉條進行多次清洗后，利用風機進行烘干，即得到紅米粉干。

8.根據權利要求7所述的紅米粉干的制作方法，其特征在于，在S3中的礦物質為鐵元素、鋅元素、銅元素以及鈉元素的混合物，且鐵元素、鋅元素、銅元素以及鈉元素的摩爾質量比為1：1：0.5：0.2。

9.根據權利要求7所述的紅米粉干的制作方法，其特征在于，在S3中的蔬菜粉為胡蘿卜粉、番茄粉、南瓜粉以及山藥粉的混合物，且胡蘿卜粉、番茄粉、南瓜粉以及山藥粉的摩爾質量比為2：1：0.3：0.1。