[發明專利]具有降血糖功能的海藻酵素的制備方法

在審

• 申請號: 201711216454.2
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN108056469A
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發明（設計）人: 趙林;李昆侖;岳秋林;王婷;梁艷
• 申請（專利權）人: 齊魯工業大學;濟南航晨生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/135;A23L33/14;A23L33/19;A23L29/30
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 于曉曉

本發明涉及食品酵素領域，具體涉及一種具有降血糖功能的海藻酵素及其制備方法。本發明所提供的海藻酵素是以海藻、人參、葛根、枸杞子、靈芝、白術、麥冬、田三七、黃連、黃芪、玉米須等為原料制備而成。本發明在原料預處理后加入植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和嗜熱鏈球菌進行一次發酵；加入富鉻酵母和富硒酵母進行二次發酵。減壓蒸餾，脫除酒精并復配纖維寡糖、果糖、麥芽糖醇、吡啶甲酸鉻降糖抑脂、VC、VE、乳清蛋白，后熟得到最終的具有降血糖功能的海藻酵素。本發明減少了藥物的毒副作用、強化了降血糖的功能，提高了發酵效率，提高了機體免疫力、后熟復配配方調整風味，改善口感，形成一種具有降血糖功效并且口感優良的酵素飲料。

技術領域

本發明屬于食品發酵技術領域，具體涉及一種具有降血糖功能的海藻酵素的制備方法。

背景技術

生物體體內的新陳代謝由酵素促進并表現出種種生命活動。酵素是人體內新陳代謝的催化劑，具有調整體內環境、殺菌消炎、平衡血糖血脂、凈化血液、活化細胞的作用，只有酵素存在，人體內才能進行各項生化反應。隨著年齡的增長，人體內的酵素含量降低，身體代謝速率下降，呈現老化的趨勢。人類的疾病，大多數均與酵素缺乏或合成障礙有關。補充酵素可以改善人的免疫機能，使體內各項指標處于均衡狀態，并且有效的預防包括二型糖尿病在內的多種疾病，改善酸性體制和亞健康。

海藻具有很高的經濟價值和藥用價值，海藻中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。構成海藻細胞壁的主要成分—食物纖維是具有多糖類結構的大分子，同時也分布在細胞間隙中。海藻多糖具有多種生理活性，如抗凝血、降血糖、降血脂和增強免疫力等，被廣泛的應用在食品、醫藥等領域。海藻多糖作為一種天然的高分子碳水化合物在控制血糖和其慢性并發癥方面，具有顯著效果和優勢。

現有的酵素的制作方法多是自然發酵，通過生物體的自動調節方式來完成的，耗時長，代謝產物單一，而且容易產生雜菌。隨著科技的創新和研究的開展，海藻酵素的生產工藝和制備方法的調整和改進將更加有利于對其進行深入研究。

發明內容

為了解決上述的技術問題，本發明提供了一種具有降血糖功能的海藻酵素的制備方法。

本發明所提供的海藻酵素的原料主要包括具有降血糖功效的原料和復合微生物。

本發明的主要原料是海藻及其它具有降血糖功效的原料，包括 ：人參、葛根、枸杞子、靈芝、白術、麥冬、田三七、黃連、黃芪、玉米須等。經驗證，這些藥食同源的原料配合制得的酵素與單一原料相比，降糖效果更佳。

優選地，海藻為所述原料的總重量60～70重量份，其他具有降血糖功效的原料為所述原料的30～40重量份。

復合微生物為乳酸菌和酵母菌的混合物。其中乳酸菌包括：植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和嗜熱鏈球菌；酵母菌包括：富鉻酵母和富硒酵母。

優選地，復合微生物的添加量為所述原料的總重量的5～10重量份，酵母菌和乳酸菌的質量比為1：1，富鉻酵母和富硒酵母的質量比為3:1，植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌和嗜熱鏈球菌的質量比為2:1:3。

本發明的另一個目的是提出具有降血糖功能的海藻酵素的制備方法，技術方案是這樣實現的：

步驟1、原料預處理。將海藻和其他具有降血糖功效的原料，包括 ：人參、葛根、枸杞子、靈芝、白術、麥冬、田三七、黃連、黃芪、玉米須等進行清洗滅菌等預處理后按比例加入。將待處理的復合原料切塊加水磨成復合海藻漿。

步驟2、對步驟1所述復合海藻漿進行一次發酵。復合海藻漿內先行加入富鉻酵母和富硒酵母，由于酵母菌為兼性厭氧菌，可在一定條件下消耗漿液內氧氣并進行分裂。待復合海藻漿中的氧氣消耗完畢，可加入厭氧菌進行二次發酵。