[發明專利]一種雷公根油條的制作方法在審
| 申請號： | 201711215994.9 | 申請日： | 2017-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN107711997A | 公開（公告）日： | 2018-02-23 |
| 發明（設計）人： | 韋俊超 | 申請（專利權）人： | 韋俊超 |
| 主分類號： | A21D13/60 | 分類號： | A21D13/60;A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司45106 | 代理人： | 農勁風 |
| 地址： | 530004 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 雷公 油條 制作方法 | ||
1.一種雷公根油條的制作方法，其特征是包括以下步驟：
（1）雷公根制備：選擇新鮮的雷公根洗凈后，放入榨汁機中搗成泥狀，倒出備用；
（2）原料準備：按重量配比準備高筋面粉200-250份、酵母3-4份、白糖15-20份、奶粉20-30份，泡打粉5-6份、水150-180份、鹽4-5份、步驟（1）制備的雷公根泥10-20份，食用油3000份；
（3）一次發酵：將高筋面粉、酵母、白糖、奶粉、雷公根泥和水共同混合拌勻，拌勻后用手揉成面團，用保鮮膜覆蓋后放置在溫暖處發酵50-70分鐘，面團變至兩倍大；
（4）二次發酵：將泡打粉加入適量的溫水化開，加入到一次發酵后的面團中，重新蓋上保鮮膜，待面團二次發酵至兩倍大；
（5）成型：在案板和手上涂抹一層食用油，將發好的面團攤成長方形，切成3-4cm的條狀，并分開1-2cm，將兩長條狀的面疊合在一起，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
（6）油炸：將食用油燒開120-160℃，并將步驟（5）拉好的條狀面團放入油鍋中，用筷子不停翻滾至黃金即可拿出，瀝干油后即可食用。
2.根據權利要求1所述的雷公根油條的制作方法，其特征是：在所述步驟（1）中，洗凈后的新鮮雷公根還放入1%濃度的小蘇打水中浸泡30-40分鐘，取出后瀝干水分再放入榨汁機。
3.根據權利要求1所述的雷公根油條的制作方法，其特征是：在所述步驟（4）中，將堿水加入面團的方法是：用手沾著堿水，沾一下揉打一下面團至完全揉勻。
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