[發明專利]一種用于冷鮮雞肉的天然保鮮劑及其制備方法和保鮮方法

有效

• 申請號: 201711214775.9
• 申請日: 2017-11-28
• 公開（公告）號: CN107969475B
• 公開（公告）日: 2021-04-27
• 發明（設計）人: 游慶紅;尹秀蓮;趙瑜輝;管明;張學娟;萬苗苗;華鵬
• 申請（專利權）人: 淮陰工學院
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 孫斌

1.一種用于冷鮮雞肉的天然保鮮劑，其特征在于，所述天然保鮮劑由柚子皮提取液和蘋果皮提取液和大蒜提取物組成，其中柚子皮提取液在天然保鮮劑中所占的體積分數為40%-55%，蘋果皮提取液在保鮮劑中所占的體積分數為45%-60%；大蒜提取物與整個保鮮劑質量體積比為1-2% g/mL；所述的天然保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

（1）將柚子皮清洗、烘干，粉碎過篩，得柚子皮粗粉；將柚子皮粗粉置于乙醇水溶液中，回流提取，提取液過濾，得濾液與濾渣；濾液減壓回收乙醇并濃縮至柚子皮總黃酮含量在30-35mg/mL，為柚子皮提取液A；

將濾渣置于去離子水中，用鹽酸調節pH，回流提取，將濾液過濾，濾渣棄去，濾液減壓濃縮至柚子皮果膠含量在10-15mg/mL，為柚子皮提取液B；將柚子皮提取液A和B等體積混合，得柚子皮提取液；

（2）將蘋果皮清洗、烘干，粉碎過篩，得蘋果皮粗粉；將蘋果皮粗粉置于乙醇水溶液中，回流提取，提取液過濾，得濾液與濾渣；濾液減壓回收乙醇并濃縮至總多酚含量在20-25mg/mL，為蘋果皮提取液A；

將濾渣置于去離子水中，用鹽酸調節pH，回流提取，將濾液過濾，濾渣棄去，濾液減壓濃縮至蘋果皮果膠含量在10-15mg/mL，為蘋果皮提取液B；將蘋果皮提取液A和B等體積混合，得蘋果皮提取液；

（3）將大蒜去皮，清洗，搗碎得蒜泥，將蒜泥置于乙醇溶液中，回流提取，提取液過濾，濾液減壓濃縮，烘干，即得大蒜提取物；

（4）將步驟（1）得到的柚子皮提取液和步驟（2）得到的蘋果皮提取液按比例混合，加入大蒜提取物，得到用于冷鮮雞肉的天然保鮮劑；

步驟（1）所述柚子皮粗粉按質量體積比為1:8-12g/mL加入體積分數為70-80%的乙醇水溶液中，回流提取；步驟（2）所述蘋果皮粗粉按質量體積比為1:8-12g/mL加入體積分數為80-90%的乙醇水溶液中，回流提取。

2.一種權利要求1所述的天然保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將柚子皮清洗、烘干，粉碎過篩，得柚子皮粗粉；將柚子皮粗粉置于乙醇水溶液中，回流提取，提取液過濾，得濾液與濾渣；濾液減壓回收乙醇并濃縮至柚子皮總黃酮含量在30-35mg/mL，為柚子皮提取液A；

將濾渣置于去離子水中，用鹽酸調節pH，回流提取，將濾液過濾，濾渣棄去，濾液減壓濃縮至柚子皮果膠含量在10-15mg/mL，為柚子皮提取液B；將柚子皮提取液A和B等體積混合，得柚子皮提取液；

（2）將蘋果皮清洗、烘干，粉碎過篩，得蘋果皮粗粉；將蘋果皮粗粉置于乙醇水溶液中，回流提取，提取液過濾，得濾液與濾渣；濾液減壓回收乙醇并濃縮至總多酚含量在20-25mg/mL，為蘋果皮提取液A；

將濾渣置于去離子水中，用鹽酸調節pH，回流提取，將濾液過濾，濾渣棄去，濾液減壓濃縮至蘋果皮果膠含量在10-15mg/mL，為蘋果皮提取液B；將蘋果皮提取液A和B等體積混合，得蘋果皮提取液；

（3）將大蒜去皮，清洗，搗碎得蒜泥，將蒜泥置于乙醇溶液中，回流提取，提取液過濾，濾液減壓濃縮，烘干，即得大蒜提取物；

（4）將步驟（1）得到的柚子皮提取液和步驟（2）得到的蘋果皮提取液按比例混合，加入大蒜提取物，得到用于冷鮮雞肉的天然保鮮劑；

步驟（1）所述柚子皮粗粉按質量體積比為1:8-12g/mL加入體積分數為70-80%的乙醇水溶液中，回流提取；步驟（2）所述蘋果皮粗粉按質量體積比為1:8-12g/mL加入體積分數為80-90%的乙醇水溶液中，回流提取。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）所述濾渣按質量體積比為1:6-10g/mL加入去離子水中，回流提取。

4.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）所述濾渣按質量體積比為1:6-10g/mL加入去離子水中，回流提取。

5.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟（1）和步驟（2）所述鹽酸調節pH為2-3。

6.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟（3）所述蒜泥按質量體積比為1:8-12g/mL加入體積分數為90-95% 的乙醇水溶液中，回流提取。